土鸡炖猪脚

作者： 管爷教做菜

炖到香气从锅里迫不及待的升腾而起，滋味满满的土鸡和软烂鲜美的猪蹄。这样搭配真是太绝了！快来尝试一下吧！

用料

• 老母鸡
• 猪蹄
• 生姜
• 料酒
• 葱
• 虫草花
• 盐
• 枸杞

土鸡炖猪脚的做法步骤

步骤 1

老母鸡切块

步骤 2

猪蹄切块

步骤 3

把切块的老母鸡和猪蹄洗干净

步骤 4

冷水下锅焯水

步骤 5

放入生姜

步骤 6

倒入料酒

步骤 7

时间到了捞起用清水洗两遍

步骤 8

洗好后沥干水分

步骤 9

倒入料酒腌20分钟

步骤 10

锅烧热倒油放入姜片、葱白炒香

步骤 11

倒入猪蹄和鸡肉翻炒均匀

步骤 12

分两次喷入老酒50g（一次不要放太多）

步骤 13

倒入开水1400g煮开

步骤 14

将泡好的虫草花放在碗底

步骤 15

倒入鸡肉、猪蹄和汤

步骤 16

放3片生姜

步骤 17

倒上泡好的虫草花的水

步骤 18

包上保鲜膜防止水蒸气进去

步骤 19

在保鲜膜上插几个洞

步骤 20

水烧开盖上盖子

步骤 21

蒸60分钟

步骤 22

加盐7g

步骤 23

撒上枸杞

步骤 24

盖上盖子继续蒸3分钟

步骤 25

完成

土鸡炖猪脚的小贴士

我是管爷，从厨五十余载。 现致力于传统菜的推广与传承。 做菜不是擂台，我也不代表正宗。 口味千人千面，众口向来难调。

菜谱创建时间：2022-04-30 16:35:29