珍惜春天：葱油蚕豆

作者： 4桃

春末夏初，本地蚕豆上市，鲜嫩可口，是春天留下的宝藏。时令原本就是俏货，因为疫情显得更为珍贵

用料

• 蚕豆（带皮） 1000克
• 葱 1小把
• 盐 适量
• 糖 适量
• 根

珍惜春天：葱油蚕豆的做法步骤

步骤 1

新鲜蚕豆剥好，快速过一下水，尽量晾干。不要久置，马上开火要烧的，暴露空气里时间长会影响口感。如果剥豆子过程比较干净不过水也问题不大。

步骤 2

香葱丰俭由人，切碎末

步骤 3

起油锅抓一把碎葱爆香

步骤 4

倒入蚕豆翻炒，让蚕豆重复粘上油

步骤 5

加水，加大量糖，和适量盐，可以尝一下。本帮蚕豆烧法上讲究重糖，需要比平时多加糖才能凸显风味。加盖略煮2分钟，稍稍收汁

步骤 6

起锅

步骤 7

好吃

菜谱创建时间：2022-04-30 13:27:02