低脂低卡健身好伴侣：豆腐脑（小美版）

作者： bobo吃饭

豆腐脑，丽水地方特色美食之一，全家人都忘不了这一口。 离开丽水后虽然偶尔也能买到豆腐脑，但是味道总差那么一点，而且不像丽水的街头小巷里随处可以买，于是想着自己做。期间失败了2次，请教了一下，究其原因是没有正儿八经过滤，于是下单买了160目的过滤网，一次就成功了，想着留下方子，以后可以随时翻阅，就在下厨房里记录自己做过的菜谱。 高蛋白、低脂低卡美食（当然配料需要自己管住嘴，否则就不低脂低卡咯！）

用料

• 黄豆 100克
• 水 1000ml
• 内酯粉葡萄糖酸凝固剂 3g

低脂低卡健身好伴侣：豆腐脑（小美版）的做法步骤

步骤 1

100g黄豆浸泡12小时以上，我是隔夜浸泡好。

步骤 2

将浸泡好的黄豆倒入美商品主锅，加入纯净水1000ml，时间选2分钟，速度选10，开始打磨。

步骤 3

打磨后倒入专用的豆腐脑过滤网（晚上购买的160目），过滤2遍，豆浆倒回主锅，26分钟，100摄氏度，速度1。烹煮好后静置，观察主锅温度下降至85摄氏度。

步骤 4

提前将3g内酯倒入电饭煲，放一点点纯净水溶化内酯。把煮好后静置到85摄氏度的豆浆从高空（距电饭煲20cm左右）倒入电饭煲。

步骤 5

全部倒入后，用勺子勺去表面的泡沫，盖上电饭煲盖子静置20分钟即可。

步骤 6

根据个人口味加入香菜、榨菜、虾皮、紫菜、酱油、醋、香油，开始享受美味。

菜谱创建时间：2022-04-29 21:02:25