油燜茄子毛豆

作者： 好麵之女

這是小時候家裡的家常菜，然而後來就幾年都吃不上一次，再後來去上海時叫人手把手教煮這道上海鋪没的菜。進2-3年這里有了好多以前買不到的材料（包括手指茄子）。今天特意自己邊煮邊一個手拍了寫下這菜鋪，留待有人突然有一天想吃上海菜了⋯⋯😂

用料

• 茄子 15根（或1斤半）
• 毛豆 半斤搣豆
• 老抽 2.5勺（炒菜勺）
• 糖 7.5克
• 味精 1克
• 蒜 2瓣
• 薑 5薄片
• 油 3份1碗（米飯碗）

油燜茄子毛豆的做法步骤

步骤 1

洗凈手指🍆切掉頭尾清理乾淨，拿手掰一段一段，如上圖，毛豆咩豆，洗凈瀝水。

步骤 2

毛豆先炒完，洗乾淨鍋，鍋乾放油，千萬小心油，爆薑片，油要多點，因為完全不能放水，這才叫油燜🍆。

步骤 3

大火就這樣煸。

步骤 4

煸到茄子8成熟倒進毛豆。教小火➕料。

步骤 5

加二勺半老抽，7.5g糖，1g味精，自己試味，炒到收完汁搞定。

菜谱创建时间：2022-04-29 16:45:37