常温奶版｜手作酸奶

作者： spinsha

疫情宅家将近满月，眼看酸奶快断顿了，团购没有，网购也抢不到，焦虑的滋味可想而知。 以前都用鲜奶制作酸奶，这次只好抱着试试的心理用社区发的常温奶，关键的关键，冰箱里的酸奶菌粉过期半年了，如果不成功不仅浪费一杯酸奶，还搭上一盒常温奶，疫情封控足不出户期间的物资是多么珍贵呀。 万幸，成功了！非常好。

用料

• 常温奶 1000ml
• 酸奶发酵菌粉 1包
• 酸奶 120克

常温奶版｜手作酸奶的做法步骤

步骤 1

准备食材，因为酸奶菌粉过期半年了，担心不能发酵，所以再准备一杯酸奶。

步骤 2

①首先把常温奶微波炉加热致温热状态，和体温差不多，加热温度不能太高，影响菌粉发酵。 ②用开水烫洗容器，擦净，无油。 ③在容器里先倒入常温奶100毫升，加入菌粉，搅匀，不要结块，再倒入剩下的常温奶。再把一杯现成酸奶倒入容器里，再搅匀。

步骤 3

放入酸奶机中 酸奶机里加入一点温水，40°左右，设定12小时，设定升温状态。 没有酸奶机的情况下，也可以用电饭煲，同样操作。起到全程保温作用。

步骤 4

早上起来，打开盖的状态，已经全部凝固。 放入冰箱冷藏，口感更好。

步骤 5

这是放入冰箱四小时后的状态，可以开吃啦。可以根据个人爱好加糖，调剂口感。

步骤 6

两天后的状态，非常浓稠。好喝

步骤 7

如果要尝试希腊式酸奶浓厚绵密的口感，下一步可以将做好的酸奶倒入过滤网过滤乳清，放入冰箱里慢慢过滤，上图是差不多10小时后的状态，乳清过滤后是像膏状的酸奶，非常绵密。

步骤 8

乳清过滤后的状态，不像之前水水的状态。

步骤 9

从滤网中取出放在玻璃碗中保存，冰箱里可以放一周没有问题，吃的时候可以加点果酱，我喜欢蓝莓酱，酸奶在制作过程中没有加糖，所以配一些果酱吃口会非常好，像奶油冰激凌一样。

菜谱创建时间：2022-04-29 14:20:43