准备工作: 螺丝椒切斜片(2-3厘米), 西芹切片, 豆腐干切片,最好斜切,切面大一点 厚薄适中
炒锅加热,倒适量油,油温7成热,放一些豆豉(少量就行),翻炒一分钟,加入螺丝椒和西芹,翻炒,加盐,直到炒出水份,辣椒有点出水,变软,继续翻炒。
等到螺丝椒和西芹变软后,加入豆腐干,因为我比较喜欢祖名牌厚一点的那种豆干,本身有咸味,所以最后加入。继续翻炒,如果感觉锅里有点干了,加一点点水,继续翻炒,最后出锅前加一点生抽,继续翻炒5-6下,关火。 味道一级棒。
我比较喜欢螺丝椒,怕辣的可以换成普通青椒,但是味道就不如螺丝椒那么辣爽的感觉啦。豆豉一定要放,豆豉是这道菜的灵魂,必须是湖南人吃的那种干一点的浏阳豆豉。