文蛤焖豆芽

作者： Stacy哇

做法很简单的一道菜，不加一滴水，超鲜的大海味道直击而来。 住在靠海的城市比较容易买到新鲜的贝类，除了这里用的大文蛤，白贝等贝类都是可以的，注意不要买到容易带沙的品种就好。 只需要把贝类煮熟，自带的汁液缓缓流出、鲜味满分，用来煮爽口的豆芽最好不过。 一般做这道菜我不加任何调料，就吃海鲜的原味就很棒了。

用料

• 文蛤 一斤
• 豆芽 半斤（喜欢的就多放点，图中是我放了一斤的量）
• 蒜 3瓣切末
• 姜 4薄片切末
• 食用油 4-5汤匙，豆芽多就多放油
• 葱 2根切段，尾部留一点葱绿切葱花装饰
• 此为分割线------ 以下调料均为非必要选项，根据自己口味调整
• 盐 根据口味，不放也可，因为海螺本身有咸味
• 糖 适量，提鲜用，不放也可
• 米酒 小半勺，不放也可
• 胡椒粉 1克，不放也可

文蛤焖豆芽的做法步骤

步骤 1

文蛤买回后，用流水加小刷子刷洗干净外壳备用。如果是沙比较多的螺要加水+花生油+盐泡1小时让它吐沙。

步骤 2

豆芽洗净沥水备用。

步骤 3

葱姜蒜分别改刀。

步骤 4

大火热锅，加油，转小火，把姜末蒜末丢进去爆香，香味出来后转大火马上放豆芽。

步骤 5

豆芽放进锅里后抖散，稍微翻炒，尽量让每部分都沾到油。

步骤 6

把文蛤倒进锅里，拿锅铲翻炒，尽量让文蛤穿插进豆芽里，尽量靠近锅底。用米酒淋在锅边，盖上锅盖焖。

步骤 7

注意观察到文蛤逐渐开壳，汁水也慢慢流出来，尝一下汤汁的味道，根据自己口味调味。不需要把汤汁煮干，带汤豆芽才好吃，超鲜。把葱段加进去。

步骤 8

全开壳后起锅装盘。豆芽先铺在盘底，后把文蛤放在表面，撒葱花，最后把汤汁淋上来。

菜谱创建时间：2022-04-28 00:43:42