家常煎小鲳鱼

作者： Light_Zz

消耗小鲳鱼

用料

• 小鲳鱼 6条
• 姜 3片切丝
• 料酒 3勺
• 盐 若干
• 生抽 2勺
• 花椒 5粒（可不放）
• 花椒粉 0.5勺

家常煎小鲳鱼的做法步骤

步骤 1

小鲳鱼剪去头部，去掉内脏，肚子的黑膜一定要清洗干净，非常腥。 如图，冰箱隔离腌制，中途有时间进行几次翻面，腌制更均匀。

步骤 2

拍上玉米淀粉，抖掉多余的粉，拍完之后稍微放置几分钟，让淀粉抓在鱼身上，防止煎制时把油弄脏。 拍粉小技巧： 1.准备一个小碗倒进淀粉 2.右手筷子夹起鱼尾，抖掉多余的姜丝和鱼肚里的料水，放进小碗里 3.左手将淀粉洒在鱼朝上的那面 4.裹满之后抖掉多余的粉 这样可以保证手上筷子上不沾很多的淀粉，不会黏糊糊的

步骤 3

平底锅刷油，一面煎制定型再翻面，煎熟之后，撒上烧烤料味道更好。

步骤 4

成品，未洒烧烤料。

家常煎小鲳鱼的小贴士

试过两种煎鱼不破皮的方法，都未成功，那就安排电饼铛吧，非常给力，没有破皮，做完之后锅也没有脏。

菜谱创建时间：2022-04-27 06:48:05