酒酿馒头

作者： butterflyiru

用料

• 酒酿 340克
• 白糖 20克
• 酵母 5克
• 面粉 460克
• 盐 2克

酒酿馒头的做法步骤

步骤 1

360克的酒酿倒出20克汤汁

步骤 2

1.将340克的酒酿10秒/速度5，打成米糊状态； 2.加入酵母、糖，设置3分钟/40度/速度1，激活酵母； 3.加入面粉设置30秒/速度3—6混合； 4.加盐揉面3分钟后取出，多次对折整形，盖上保鲜膜发酵至2倍大，约60分钟左右。

步骤 3

1.揉面搓成长条后分成小剂子搓圆，进行二发，约60分钟左右； 2.冷水开蒸，设置20分钟/ V /速度1，结束后焖5分钟开盖出锅。

步骤 4

蒸好的馒头有酒酿的香甜！

酒酿馒头的小贴士

馒头整形的时候尽量圆而高，不能搓成扁圆状，不然蒸出来的馒头很塌。

菜谱创建时间：2022-04-26 10:36:10