拌饭拌面拌米粉之无敌双椒酱

作者： 吃饱再减肥啊77

有油版，这是我吃过最好吃的辣椒酱，我更推它！！！ 好香好香超级无敌香！吃了可以做神仙！ 最先认识这个是dy卖湖南米粉的饭痞兄弟卖的，看着真真儿诱人，网上查查，自己琢磨琢磨，做出来的可能不大一样，但绝对好吃！！！ 我愿称之本人菜谱no.1。叹号是我无法形容它多好吃！ 无油版剁椒酱：https://www.xiachufang.com/recipe/106760020/

用料

• 小米辣 500克
• 线椒 250-300克
• 蒜 100克
• 姜 50-80克
• 炸油香料————————- 勺
• 油（推荐菜籽油） 400-500克
• 大葱 1根
• 八角 3-4个
• 香叶 3-4片
• 桂皮 3块
• 辣椒调料————————— 包
• 蚝油 3勺
• 醋 2勺
• 盐 1勺
• 糖 1勺
• 白酒 1勺
• 花椒粉 1勺
• 十三香 2勺
• 鸡精 1勺
• 白芝麻 适量

拌饭拌面拌米粉之无敌双椒酱的做法步骤

步骤 1

小米辣、线椒，先带蒂洗净，晾干水后在去掉辣椒蒂、 准备姜蒜。

步骤 2

所有材料，料理机打碎。不要打太碎了。

步骤 3

打好的辣椒碎。

步骤 4

先调味：放三勺蚝油、两勺醋、两勺十三香、一勺盐、一勺糖、一勺花椒粉、一勺鸡精、撒些许芝麻和少量的白酒。

步骤 5

冷锅冷油，放香料：葱、香叶、八角、桂皮。

步骤 6

中火炸至焦黄，捞出丢弃。

步骤 7

这时候油已经热了，转最小火； 不要着急把调好的辣椒酱全倒进去，先挖一勺慢慢放油里，会冒很多大泡泡，浅搅一下等温度稍稍降一些，倒入全部的辣椒酱；

步骤 8

等咕嘟这种小泡泡上来了，小火在继续炒制3-5分钟即可关火晾凉，装瓶。 装辣椒酱的容器要开水烫一下，保持干燥。

菜谱创建时间：2022-04-25 22:08:14