涼拌青瓜雲耳

作者： 好麵之女

用料

• 木耳 2兩
• 黄瓜 3根
• 小米椒 1个
• 陈醋 5勺（每勺10g)
• 生抽 1.5勺
• 盐 5克（青瓜出水10分鐘）
• 糖 30克
• 麻油 5g
• 雞粉 3g
• 蒜頭 8瓣

涼拌青瓜雲耳的做法步骤

步骤 1

盡木耳、洗青瓜刨皮（疫情當小不敢留皮）

步骤 2

拍3條青瓜，拿3.5g粗鹽醃10分鐘，然後沖水洗淨，浸凍滾水，再瀝乾。

步骤 3

洗淨的木耳擺大滾水中煮2分鐘撈出沖水，再浸凍滾水，然後瀝乾水分。

步骤 4

拿8瓣蒜頭切末，放碗中調料先。

步骤 5

8瓣蒜末、5羹鎮江陳醋、1.5生抽，3-4g雞粉、30-40g砂糖、3g麻油，一個乾的小米椒、再爐上爆上10-15g的熟油，不斷調勻試味，行了就把瀝乾的木耳青瓜倒到料中撈雲。可以吃薑末、香菜、蔥、辣椒油的都可以任加。青瓜有人不拿鹽醃（可以脆）。

步骤 6

制成品制成保鮮膜蓋上擺雪櫃2-個鐘以上才能入味。或一晚上也行。

菜谱创建时间：2022-04-24 16:17:36