自己动手压饸饹

作者： chen_wz

作为一位正宗的陕西关中人，如果不喜欢吃荞麦面饸饹，那估计是不可能的。但说到荞面饸饹，我还是喜欢正宗的荞面，而不是蓝田、临潼一带的苦荞面，不仅不是一个颜色，而且味道也相去甚远。 如何做一碗可口的荞面饸饹，现在就给大伙介绍一下。 要说明的是，今天介绍的荞面饸饹量，是两个人的食量。

用料

• 食用油 10克
• 盐 3克
• 大蒜 6瓣
• 葱 1根
• 面粉 80克
• 荞麦面 160克
• 水 适量

自己动手压饸饹的做法步骤

步骤 1

从网上购买了一袋5斤装陕北荞麦面。

步骤 2

取荞麦面160克，再加入面粉80克，即按2:1的量取用。

步骤 3

加入面粉后，用手搅拌拌匀。

步骤 4

加水和面。 注意水不能一次加入。

步骤 5

边加水边用手搅拌。

步骤 6

慢慢地加入水。

步骤 7

边和面边注意水的多少，宁可稍硬一些，但不要太软。

步骤 8

面和好了，上面盖个稍潮的布（或用合适的锅盖），以防表面发干，让面醒半小时。 利用醒面这段时间将葱和大蒜切碎，并分别用热油浇泼一下，分别制成葱油花和蒜泥备用。

步骤 9

将醒好的荞面团分成与压面机容量适合的剂子。 准备一盆凉开水，以便在荞面煮好后过一下。

步骤 10

烧开水。

步骤 11

自己用的压面机。

步骤 12

过面的凉水。

步骤 13

和面场景。

步骤 14

过水后的饸饹，已经可以吃了。

步骤 15

放入适量的葱花、盐、醋、油泼辣椒和蒜泥。 开吃！味道好极了。

菜谱创建时间：2022-04-23 21:16:30