燕麦麸皮贝果

作者： __小土豆__

用料

• 贝果材料：
• 高筋面粉 450克
• 燕麦麸皮 50克
• 盐 6克
• 酵母 3克
• 蜂蜜 18克
• 水 280克
• 煮贝果的水：
• 水 1000ml
• 蜂蜜 15g

燕麦麸皮贝果的做法步骤

步骤 1

1.将高筋面粉、燕麦麸皮、盐、酵母倒入厨师机，低速混合后加入蜂蜜、水，揉成光滑的面团。

步骤 2

2.将面团平均分成8个，大概100g一个，揉成团后醒3分钟，擀成长方形。

步骤 3

3.将面皮卷起，并用大拇指按压卷起的面皮，收口处朝下放在台面上，盖保鲜膜醒3分钟。将一端擀平。

步骤 4

4.让收口处的线条朝内，弯成圆形，叠合两端，拿起面团并翻面。用扁平的一端包住另一端，将包好的面团两侧贴合并捏紧。

步骤 5

5.将塑形后的面团放在烘焙纸上，盖保鲜膜40°发酵30分钟，在锅中加入水和蜂蜜，当锅底开始冒出细小气泡时，就是最合适的水温，放入贝果，不时用滤勺翻动贝果，煮30秒后捞出。

步骤 6

6.烤箱210°预热，中层烤15分钟，视自家烤箱脾气适当调整温度及时间。烤好后立即取出晾凉。

步骤 7

麸皮是这款，买了好久，正好消耗掉。

菜谱创建时间：2022-04-23 17:46:51