颜值与美味兼顾，清爽不腻轻乳酪馅红丝绒千层蛋糕（小美版）

作者： 达达的幸福厨房

研究了很多红丝绒的做法，这款是我综合了N家的精华之后创意的。因为不喜欢太腻的奶油口感，传统红丝绒其实有点吃不惯。特别学了轻乳酪馅做法，自己又添加了柠檬汁，能做出酪乳的凝固感，口感清爽，有吃冰激凌酸奶的感觉哦 蛋糕胚用的海绵做法，但是有点威风的质感，对新手也很友好 糖跟一般的红丝绒比减了很多，不能再减了 生日的时候送给自己，非常成功，全家老小都喜欢吃 这个蛋糕也是老公的大爱，颜值与美味兼顾！😀要求我把方子记录下来，以后随时复刻 用小美锅做的，特别分享给美粉们！会自己打发蛋糕和乳酪馅的厨友们，也可以用这个配方用打发器来做。

用料

• 蛋糕胚
• 鸡蛋 5-6个约300克
• 细砂糖（代糖） 40-50克，喜欢甜口感的可以最多加到90克（哈哈）
• 低粉 100克
• 红曲粉 10克
• 牛奶 60克
• 黄油 50克
• 乳酪霜
• 奶油奶酪 120克
• 牛奶 40克
• 细沙糖（代糖） 20克
• 自制香草糖（可不加） 一勺
• 柠檬汁 10克

颜值与美味兼顾，清爽不腻轻乳酪馅红丝绒千层蛋糕（小美版）的做法步骤

步骤 1

锅内无油无水，插入蝴蝶棒，倒入全蛋液、糖，10分钟/45度/速度3.5打发

步骤 2

8分钟/速度3.5二次打发，注意观察状态。此时烤箱160度预热

步骤 3

低筋粉、红曲粉过筛入主锅，8秒/速度1-3混合

步骤 4

黄油隔水加热，晾至温热，牛奶温热至不烫手，将黄油、牛奶倒入主锅，8秒/速度1-3混合

步骤 5

混合好的面糊倒入硅胶模具内，160度烤25分钟。我用的6寸盘。

步骤 6

烤好后，取出倒扣在网架上晾凉，脱模。每个模具内的蛋糕可以分切出2-3片，放冰箱备用。用分层器切的会更均匀。

步骤 7

蛋糕烘烤时，制作乳酪霜。 奶油奶酪入主锅2分/速度5搅打 加入糖2分/速度5搅打 加入牛奶、柠檬汁、香菜糖2分/速度5搅打 做好后放冰箱冷藏

步骤 8

蛋糕抹面装饰 把轻乳酪一层一层抹到蛋糕面上，最后擦入多余的蛋糕削 放上蓝莓，草莓装饰

步骤 9

配上香槟跟所爱的人一起享用清爽美味的轻乳酪红丝绒千层蛋糕吧！

菜谱创建时间：2022-04-23 10:32:21