酸酸甜甜停不下来的菠萝面包

作者： 晶晶老师的小厨房

这个季节的菠萝简直太好吃了，十块钱一大个，买回来吃半个，剩下的加糖熬一熬，当面包馅太合适不过啦，酸酸甜甜的，菠萝爱好者的福音，这个面团一次发酵，也很方便的😃

用料

• 高筋面粉 320克
• 高糖酵母 3.5克
• 鸡蛋 50克
• 牛奶 50-60克
• 酸奶 90克
• 糖 30克
• 黄油 30克
• 盐 3克
• 菠萝馅
• 菠萝 300克
• 糖 20-50克根据菠萝甜度和大家的口味自行调整
• 乳酪馅
• 奶油奶酪 100克
• 糖 10克
• 表面装饰酱
• 鸡蛋 1个
• 低粉 33克
• 水 55克
• 黄油 27克
• 糖 5克
• 盐 2克

酸酸甜甜停不下来的菠萝面包的做法步骤

步骤 1

菠萝切成小丁

步骤 2

加糖熬，尝尝菠萝变软就收干水分，包馅用，最好水分收干些。盛出放凉备用。用之前最好再用厨房纸巾吸干水分，水分大，面包烤的时候会爆开。

步骤 3

奶油奶酪加糖压拌均匀备用（奶酪馅可加可不加，看个人爱好，另外奶酪馅加多了，烤的时候面包有可能会爆开）

步骤 4

表面装饰酱，水，盐，糖，黄油加入锅里煮开，把面粉倒进去快速搅拌均匀，关火，凉到温热，鸡蛋分次加进去，搅打均匀。太干的话加点牛奶，大概面糊的状态像图中一样，筷子挑起来，呈倒三角▽装，而且不会掉落，装裱花袋备用。这个酱觉得麻烦就省掉，直接表面抹上蛋液就可以。

步骤 5

面团揉成手套膜，这个面团是偏软的，揉好后不粘手。怕不好揉，就少加点儿牛奶。

步骤 6

不用发酵，直接分成八等份，松弛5-10分钟

步骤 7

擀长，加上一点奶酪馅（也可以不加），上面放上酸酸甜甜的菠萝馅。

步骤 8

卷起来，两边注意收一下。

步骤 9

收口，一个就做好了。

步骤 10

盖保鲜膜发到两倍大。烤箱180度预热。

步骤 11

发好后，看起来胖嘟嘟的。刷上蛋液，挤装饰酱。

步骤 12

可以再撒点酥粒。酥粒平时多做一点，放冰箱里冻起来，随用随拿，很方便。

步骤 13

中层25分钟，看上色好了就可以拿出来了。每个烤箱温度有差别，这是我的烤箱的时间和温度，大家根据自己烤箱适当调整吧。

菜谱创建时间：2022-04-22 10:56:11