波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）

作者： -紫-

原方参考这里https://www.xiachufang.com/recipe/102153441/ 此方水量较大，操作时预留20克液体作调整。 成品12连模×2份，人少减半！

用料

• 🍔波兰种部分：
• 高筋粉 80克
• 水 80克
• 鲜酵母 3克
• 🍔主面团部分：
• 水 129克
• 鲜酵母 9克
• 奶粉 8克
• 糖 35克
• 全蛋液 25克
• 高筋面粉 250克
• 黄油 28克
• 盐 5克

波兰种超松软小餐包汉堡坯（小美版）的做法步骤

步骤 1

波兰种部分： 80克高粉、80克水和3克鲜酵母，搅拌均匀，盖保鲜膜，室温发酵。

步骤 2

发酵至充满蜂窝状。 20度左右的室温，我发酵约2小时。

步骤 3

主锅加水129克、鲜酵母9克、鸡蛋液25克、糖35克、奶粉8克，设置2分钟/速度3搅拌均匀。

步骤 4

主锅加入高粉250克，加入全部波兰种。 设置4分钟揉面模式。

步骤 5

主锅加入黄油28克，盐5克，继续揉面4分钟。

步骤 6

取出揉好的面团滚圆，放入盆中，盖保鲜膜，室温发酵至2倍大。

步骤 7

发酵好的面团轻压排气，分割成每个约27克左右，滚圆放入模具中。

步骤 8

180度烤18分钟左右。 视每家烤箱脾气不同调整。

步骤 9

出炉后立即取出放到晾网上晾凉。

步骤 10

余温时装袋密封。

步骤 11

软萌软萌的，非常松软，空口也很好吃。

步骤 12

烤之时刷蛋液撒芝麻可做成汉堡坯。

步骤 13

组装小汉堡。

步骤 14

可以用色素笔画上表情包

步骤 15

还可以做成卡通。

步骤 16

卡通孩子更喜欢。

菜谱创建时间：2022-04-21 21:15:22