全麦馒头（一次发酵简易版）

作者： 幽兰美食

很久没做馒头了，做一款简单的全麦馒头，顺便记录一下。

用料

• 中筋面粉 600克
• 全麦粉 100克
• 水 330克
• 安琪酵母 7克
• 糖 40克
• 盐 4克
• 猪油（玉米油） 30克

全麦馒头（一次发酵简易版）的做法步骤

步骤 1

按顺序依次加入凉水330克，酵母7克，用筷子搅拌均匀至溶化，再加入600克面粉，100克全麦粉，40克白糖，4克盐，30～40克猪油，没有猪油就用玉米油也没关系，用筷子搅拌精，醒10来分钟，揉成一个光滑的面团，有厨师机可以用厨师机揉拌或者用压面机，没有的用手揉，可揉一分钟醒3～5分钟，反复三次就可以揉成一个光滑的面团；

步骤 2

揉好的面团，用擀面棍擀压成片，或者是用压面机压平，分两次做；

步骤 3

卷起来；

步骤 4

揉搓均匀；

步骤 5

平均切成8个等份，把去掉的头尾揉成一个圆形的馒头；

步骤 6

放入锅内，静待发酵；

步骤 7

发至增大1.5倍后；

步骤 8

水开上火蒸10～12分钟；

步骤 9

一个个光滑又细腻的全麦馒头就做好了；

步骤 10

可以现吃，吃不完的也可以放冰箱保存冷冻，随吃随蒸

菜谱创建时间：2022-04-21 09:29:43