【百合花开】三种慕斯杯：榴莲、芒果、巧克力

作者： 百合花开-10

今天一口气做了三种慕斯杯，分别说说做法：

用料

• 淡奶油 1盒

【百合花开】三种慕斯杯：榴莲、芒果、巧克力的做法步骤

步骤 1

榴莲慕斯杯 用料：榴莲肉 100克、动物性淡奶油 100克、水 60克、吉利丁片 3克、细砂糖 25克 做法： 1将3克吉利丁片掰碎后在冷水里泡软 2榴莲肉、细砂糖和60克水一起放入食品料理机打成榴莲泥。将榴莲泥倒入大碗 3泡软的吉利丁片连同浸泡吉利丁片的水一起隔水加热至熔化，成为吉利丁溶液。把吉利丁溶液倒入榴莲泥里 4用刮刀搅拌均匀 5用打蛋器把动物性淡奶油打至表面出现纹路的浓稠状态（不需要打发到能裱花的程度） 6将打发好的动物性淡奶油倒入榴莲泥里，用打蛋器翻拌均匀，即成慕斯馅 7可以根据自己的喜好把慕斯馅倒入不同形状的透明杯子里。将杯子放入冰箱，冷藏4个小时左右，待慕斯馅凝固即可食用。食用前可在慕斯杯上撒适量抹茶粉作为装饰

步骤 2

芒果慕斯杯 用料：淡奶油 100克、芒果 100克、牛奶 100毫升、糖 10克、吉利丁片 5克 做法： 1芒果果肉100g和牛奶一同用搅拌机打成芒果牛奶。 2吉利丁片提前用清水泡软，放入小碗中，再将碗放在一锅热水中，隔水加热至融化。 3熔化的吉利丁片倒入芒果牛奶，搅拌均匀。 4淡奶油加糖，用电动打蛋器打发，大约八成即可。将打发的淡奶油和芒果牛奶混合搅拌均匀。 5将搅拌均匀的淡奶油和芒果牛奶倒入，如果表面有泡泡，就稍微震几下把气泡震破。放入冰箱冷藏室至少4个小时，凝固后就可以开吃了。食用前加些芒果粒装饰

步骤 3

巧克力慕斯杯 用料：黑巧克力 100克、蛋黄 2个、动物性鲜奶油 150克、牛奶 200克、细砂糖 40克、吉利丁片3克、冷水 1小勺（5ML）、白巧克力屑 少许 做法： 1吉利丁片用冷水泡软 2蛋黄用打蛋器打发到颜色变浅，体积蓬松的状态 3牛奶、黑巧克力块放入小锅，小火加热并搅拌直到黑巧克力完全溶化，继续加热至沸腾 4用打蛋器不断搅打第2步打发好的蛋黄，同时把煮沸的巧克力牛奶立刻倒入蛋黄里。一开始需要让巧克力牛奶呈细线条状倒入，不能倒得太多太快，以免蛋黄烫熟成颗粒状。倒入1/3的巧克力牛奶后，就可以加快速度了。持续边搅打边倒入，直到全部巧克力牛奶都倒完 5全部倒完后，呈现稠厚的状态。稠度能够在刮刀上挂上厚厚的一层 6趁热加入第一步泡发的吉利丁片，搅拌直到完全溶化 7做好的巧克力混合液放入冰箱冷藏，在巧克力混合液完全冷却，变得更加稠厚，但还未凝固的时候取出 8动物性鲜奶油用打蛋器打发至八分 9把打发的鲜奶油和冷藏好的巧克力混合液用橡皮刮刀翻拌均匀成为慕斯液 10把慕斯液装入玻璃杯、玻璃瓶或你喜欢的其他容器里，放入冰箱冷藏4个小时以上，完全定型以后即可食用。可在慕斯表面放少许巧克力屑作为装饰

菜谱创建时间：2022-04-20 21:58:43