红烧排骨

作者： 小颖老师爱做饭

小时候最喜欢吃的就是红烧排骨，一般只有家里改善生活才能吃到。后来条件好了，吃排骨变得稀疏平常，但是再也没有儿时的味道。于是开始学着自己炖排骨，寻找记忆中的味道。

用料

• 排骨 1000克
• 姜片 8片
• 葱 1根
• 冰糖 20克
• 料酒 3勺
• 香叶 2片
• 八角 2个
• 桂皮 1块
• 茴香 3克
• 草果 1个
• 生抽 1勺
• 老抽 0.5勺
• 盐 适量

红烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨清洗过后冷水下锅，加葱姜料酒焯熟。

步骤 2

锅中烧油，加入冰糖炒融化

步骤 3

刚才焯过水的排骨在清洗一下，洗掉血沫，放入锅中翻炒。

步骤 4

炒一会后加入生姜八角桂皮香叶小茴香，炒一会，在加入生抽，一点老抽给排骨炒上色。炒好后，加入开水，草果，葱段。小火炖45分钟。然后加适量的盐，蚝油，尝一下味道。大火再收汁就可以了。

红烧排骨的小贴士

葱段切大一些。炖排骨一定要加开水。冰糖炒出糖色需要很久，所以直接用老抽上色了。有耐心也可以炒糖色。

菜谱创建时间：2022-04-20 16:29:59