先来一口尝尝
准备好所有的调味品
因为用彩椒,所以我没有放胡萝卜,没有彩椒可以用胡萝卜,另外还可以加两片香菇
我们台山岛野化大黄鱼,色泽金黄,鱼身修长。
淀粉水勾芡用
把彩椒切成菱形◇备用,青椒最后放
调味料:番茄酱、白糖、醋、酱油、盐、高汤
鱼除去鱼鳞、鱼鳃、内脏
剁下鱼头、鱼尾抛开不断。去除鱼骨,再鱼肉上切上十字花刀,皮不断,间隔1.5厘米
去掉鱼骨,撒上少量盐、味精、米酒略腌
沥干水分,连同鱼头,鱼肉裹上玉米淀粉和面粉混合(鱼肉夹缝都要沾满干粉)
记得要抖掉多余淀粉
锅内下油,烧至180°时,放入鱼身,鱼头以中火炸至表面金黄。
捞出沥油
另起锅,锅内下1勺油
小火炒香葱姜蒜、黄红彩椒(不放青椒)
倒入番茄调味料
放入青椒,小火煮滚,倒入勾芡淀粉水
勾完芡的酱汁加香油淋在鱼身上即可。
然后可以放上小番茄点缀,喜欢的也可以关注抖音号:Elena919 之后视频菜谱会陆续发布哦!
1、青椒最后放是防止变黄。 2、鱼最好选择新鲜的,现杀的活鱼(鲈鱼、鲤鱼都可以)