「有手就行」干煸蚕蛹

作者： 庭院里的小太阳

香懵了，尝试过好多次，终于做出了饭店的味道😊

用料

• 蚕蛹 半斤到一斤
• 芹菜 一把
• 干辣椒 适量
• 蒜 两三瓣
• 盐鸡精花椒粉 适量

「有手就行」干煸蚕蛹的做法步骤

步骤 1

蚕蛹冷水下锅，大🔥煮开转中小🔥煮5分钟，稍微晾凉

步骤 2

请各显神通，将蚕蛹劈半，攥出水份

步骤 3

加入少量花椒粉，盐调个底口，再加入土豆淀粉翻拌均匀

步骤 4

起火烧油，五成左右油温，将蚕蛹抖入，中小🔥炸2分钟，后开大🔥炸至金黄酥脆

步骤 5

锅留底油，大🔥下干辣椒炸至褐色，下蒜片炒两下，下芹菜爆炒一两分钟至断生（芹菜也可以过下油更好吃）下蚕蛹翻炒均匀➕盐➕味精出锅

步骤 6

嘎嘣脆，外酥里嫩😃

步骤 7

最近一次做的，用黄蛹更好吃😋

「有手就行」干煸蚕蛹的小贴士

煮蚕蛹一定要注意火候时间，短了稀，长了老 蚕蛹劈半后水分不要攥太干，稍微出汤就可以，有水分炸的时候崩油，水分太干炸出来就只剩酥了，自己把握 炸蚕蛹的时候下锅后千万别翻动，静等炸2分钟定型后再翻动❗ 蚕蛹炸的时候如果怕粘连，下锅的时候也可以低油温分开下🤔

菜谱创建时间：2022-04-18 22:55:00