甜甜蜜蜜的红烧大虾

作者： 晴天哥丹尼尔

作为海边长大的我对于海产品来说情有独钟，老家的海鲜都特别新鲜，很多时候都是买活鲜烹饪，所以，大多数时候都是清蒸或者白灼，保留海鲜的原汁原味。 可是来到上海，一方面由于大多数海产品都是冰鲜，另外我的口味也开始适应和喜欢上了上海的口味，所以对于糖醋和甜味的食物，就情有独钟了。 红烧大虾在我们老家叫做“靠大虾”，上海这边做法类似，但是需要加很多的白糖来钓鲜，我爱吃甜口，所以就很喜欢这样的烧法，而且这种烧法对虾的要求没那么高。上海本地人喜欢用河虾（如基围虾）来烧，而我更喜欢用冰的海对虾或者海白虾来烧，味道相当不错。 这道菜最重要的是控制糖的量多与少，需要根据自己对于糖的接受程度适当增减。

用料

• 虾 20只
• 生抽 1勺
• 白砂糖 4克
• 食用油 2勺
• 香葱 3棵
• 生姜 4片
• 料酒 1勺
• 耗油 1勺

甜甜蜜蜜的红烧大虾的做法步骤

步骤 1

把虾沿背部剪开，去掉虾线，然后用剪刀剪掉虾的须须以及虾脚，洗干净后沥干水分

步骤 2

a-热锅下油，油热后放入姜片以及葱白，爆香后，倒入所有的大虾爆炒至虾变红色 b-把料酒1勺，生抽1勺，耗油1勺以及白糖4勺倒入锅中，翻炒两下

步骤 3

a-倒入开水没过虾，然后大火烧开后，盖上锅盖，转中火煮10-15分钟左右 b-打开锅盖，稍微放点盐，之后大火收汁

步骤 4

装盘来吃吧，是不是看着很诱人？

步骤 5

每一个虾上都包裹着浓浓的汤汁的味道

菜谱创建时间：2022-04-18 21:26:12