懒人版QQ弹牙松糕（马拉糕）

作者： 懒懒的美美

为什么我马拉糕要用括号？重点回复：这不是传统意义上广式酒楼中松软的马拉糕，因为加了木薯粉有了韧性、有点弹牙。 松软的马拉糕我差了个吉士粉，下次再做，今次还是做这个懒人糕给孩子屯冰箱当早餐备货，因为是屯早餐，平时冰冻水饺一堆放，想吃就拿出来蒸！ 我这是三倍量的，可减成2份量，用28*28的古早味蛋糕盘蒸也有视频中那么厚，够十几个人吃。 如果小试就用一倍量，就是配方除以3,喜欢糖红糖可相对多加一点。 详细： 1倍量：用230ml温水溶100克左右红糖，加入170克中粉,85克木薯粉，2克左右酵母。 步骤二：1.5克无铝泡打粉，7.5克食用油（多点少点没事！！） 2倍量：用460ml温水溶200克红糖，加入340克中粉,170木薯粉，4克酵母。（成品大约4cm厚） 步骤二：3克无铝泡打粉，15克食用油 3倍量：用690ml温水溶300克红糖，加入510克中粉,255木薯粉，6克酵母。 步骤二：4.5克无铝泡打粉，22.5克食用油 （我今天用的是这个份量，想挑战一下成品厚一点的效果，成品 5cm厚） 步骤二中的小数点别太较真， 别的粉、糖的数字差前后一两克也别太认真… 要把懒人的精髓发挥到极致！ 食用油要认真，不能用花生油，味大的油都不行！

用料

• 紅糖 量在上面已详细
• 中粉 量在上面已详细
• 木薯淀粉 量在上面已详细
• 无铝泡打 量在上面已详细
• 食用油 玉米油别用花生油

懒人版QQ弹牙松糕（马拉糕）的做法步骤

步骤 1

秤红糖 留意有些红糖是有姜汁味的，那就会变成姜汁马拉糕，我中过招，看到红糖就拎回家，没看仔细。

步骤 2

温水溶化

步骤 3

中粉、木薯粉，酵母统统加进来，拌匀

步骤 4

一定要过筛, 一定要过筛， 一定要过筛。

步骤 5

加盖或者是盖上保鲜膜， 静置发酵。 盆子要够大，要发到2倍大！ 去葛优躺会看电视😂

步骤 6

我的盖子不够大， 马上换一个盖子。 待满盆就要开始步骤二：

步骤 7

因为家中小孩吃，我把泡打粉又减了量…

步骤 8

食用油，我用的玉米油，多了一丁点，别太较真，哈哈，不影响！

步骤 9

满盆！！ 油和泡打粉全部倒进去

步骤 10

搅拌！搅拌！搅呀！别怕消泡！

步骤 11

倒进模具中，静置20-30分钟 备注：有些人是直接放进锅蒸，不二发，我不敢呀，宁愿泡孔大一些密一些松软一些，小孩不嫌弃 你們可以试试直接去蒸的，糕你气孔紧密一点，也可以！

步骤 12

静置中…还在冒泡，让它长高！

步骤 13

入炉蒸35分钟

步骤 14

我用的是28×28×8的古草蛋糕的实底模具，加油纸！ 如果没有这个模具的亲，可用普通的蛋糕模，记得用油纸 家里的任何可以进蒸笼的器皿都可以，但是记得一定要抹油！抹油！抹油！ 不抹油的后果，你就会很懊恼。

步骤 15

出炉了！放凉再切，口感会更Q 我是个心急的人，平时30分钟就要去开锅，今天这个用足了35分钟，最后开吃时我感觉油纸底部好像有点湿，下次再挑战这个配方的话，会再加几分钟试试！！

懒人版QQ弹牙松糕（马拉糕）的小贴士

我发的不够仔细再问我，随时！！

菜谱创建时间：2022-04-18 15:28:29