茶叶蛋 by tea bag

作者： 浊酒一壶食人间烟火

楼上小孩想吃，就学着做了。 也总结了一些自己的想法， 故开了新谱。

用料

• 鸡蛋 个
• 红茶茶包
• 生抽
• 老抽
• 八角
• 茴香
• 桂皮
• 香叶
• 小茴香
• 糖
• 盐
• 水

茶叶蛋 by tea bag的做法步骤

步骤 1

鸡蛋冷水下锅，煮开，转小火，5分钟关火，静止

步骤 2

水，生抽，老抽，茴香，八角，桂皮，小茴香，香叶，根据鸡蛋的量，调配。烧开，后放入茶包（19个蛋我放了三个茶包） Tips1 卤汁总量大概能没过鸡蛋2/3 Tips2 水和生抽老抽比例大概是15:1 Tips3 个人建议卤汁要偏咸一点，这样茶叶蛋吸收味道才会正好。 Tips4 茴香，八角，桂皮，小茴香，香叶就和炖肉一样，适量即可。我是放的比较多的，还加了一个草果。 Tips5 一定要红茶

步骤 3

煮卤汁的时候可以敲蛋了。用不锈钢勺子背面轻轻敲打即可。要尽量敲得碎一点，有壳掉下来点最好，入味。

步骤 4

敲好的蛋放到煮好的卤汁里。大火烧开，小火焖煮5分钟。

步骤 5

静置12小时，尝尝味道吧～

菜谱创建时间：2022-04-17 11:03:23