清热去火芥菜汤

作者： 颓废的小丑鱼

应厨友的要求发的这个教程。🥰 这款芥菜汤是我最近经常煮的汤，一周大概煮五天的频率，因为最近上火咽喉有点疼，我是一个不太喜欢打针吃药的人，对自己的身体也比较了解，上火的时候就会多喝点凉茶，或者吃些下火的食物（喝了两三天咽喉已经不疼了），这款芥菜汤除了清热去火，对正在减脂的我也非常友好，低油低盐，青菜补充了所需的维生素，水豆腐和牛肉增加了蛋白质的摄入，味道也是非常棒哦😋 我这人比较啰嗦，过程会讲解的非常清楚，是希望大家在做菜的时候能认真对待，这是对食物最起码的尊重，否则做出来的菜也会不好吃的 我会把步骤顺序排好，合理安排时间 可选的食材是：水豆腐和牛肉 必选的食材是：皮蛋，鸡蛋，芥菜 意思是，水豆腐和肉类可放可不放，减脂选牛肉，不减脂随意什么肉

用料

• 芥菜 两颗
• 姜 3片
• 盐、胡椒粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 皮蛋 1个
• 牛肉 可选
• 水豆腐 可选（1块）
• 开水 适量（提前准备）

清热去火芥菜汤的做法步骤

步骤 1

我胃口比较大，选两个芥菜，好多人不知道芥菜是什么，上图直观一些，常用于腌制酸菜，新鲜的芥菜是清苦的，大部分人用芥菜煮汤会买小芥菜，但其实这种大芥菜会更好吃，推荐大家以后在条件允许的情况下都用这种。

步骤 2

首先牛肉或者猪肉切片，用盐，油，淀粉，胡椒粉抓拌腌制，腌制的时候盖上盖子，防止风干氧化，不要觉得时间太短没有必要，其实真的有必要的，做好这一步，烧一壶开水，同时把鸡蛋，皮蛋，水豆腐准备好，

步骤 3

芥菜叶子和梗分开，梗稍微厚一些，要提前下锅

步骤 4

锅里放一丢丢油，把生姜煎一下，南方人打汤都会放姜，不要问为什么😂

步骤 5

把姜撇一边，打一个鸡蛋，搅散

步骤 6

放皮蛋，碾碎，我是蛋黄和蛋白分开放，也可以一起放，重点是碾碎。

步骤 7

混合炒几下

步骤 8

倒入开水，重点是开水哦，神奇的一幕，汤马上就变成了白色

步骤 9

放入水豆腐，水豆腐用手掰开，再稍微碾一下，不知道咋形容，看图片

步骤 10

大概就这样，不规则大小。

步骤 11

放白胡椒粉。搅拌一下下

步骤 12

先放入芥菜头，芥菜头比较厚。翻一下，煮个一分钟左右，看到这个汤有没有觉得很夸张，真的有这么白哦😏

步骤 13

然后放芥菜叶，混合翻一下煮一会儿，煮到芥菜头有点软就可以了。

步骤 14

放盐调味，一点点的放，不断的试，觉得可以了就行了。如果不加肉类，调好味就可以出锅了，如果要加牛肉或者猪肉，接着往下看👀

步骤 15

锅里的菜盛起来。

步骤 16

在剩下的汤里放腌制好的牛肉，搅散

步骤 17

把肉打散，汤滚了以后再煮一两分钟就可以了。

步骤 18

肉汤倒出来就好啦

步骤 19

好次🤗，做出来的汤有一种喝高汤的感觉，特别浓郁，芥菜带有微微的清苦，又添加了一份清爽，并不会觉得腻，

步骤 20

这是之前煮的，没有放肉的，一样好喝

清热去火芥菜汤的小贴士

除去准备工作，整个过程其实是非常快的，煮好一锅汤都花不到十分钟。记得交作业哦，别耍流氓😘 想到什么以后留言补充

菜谱创建时间：2022-04-16 21:31:57