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自制原味奶茶的做法
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自制原味奶茶

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颓废的小丑鱼
2022.6.1日更新: 因为之前用的纯牛奶断货了,所以后面一直都用黑白淡奶那个配方,一样好喝,因为很经常煮奶茶,每次称茶叶有点烦,我就提前装好茶包,给大家看一下,放在步骤17,可以借鉴 2022.1.29日更新: 这款奶茶所用的材料已经是最简化了,一般家庭都能就地取材,不一般家庭可以去逛个超市采买,下厨房很多方子又是炼乳又是淡奶油的,其实都没有必要,无非就是奶香不够,需要额外增加其它用料来弥补。而且我觉得加了炼乳和淡奶油的奶茶并不好喝,不够纯粹。 另外我要再强调一点,我不推荐用牛奶煮茶, 并不是用全奶才叫香浓,添加水是为了更好的释放茶香,用全奶煮的算不上奶茶,奶味太重,削弱了茶香,怎么能算得上是奶茶呢?别杠,我的菜谱我做主,你爱咋做就咋做,我不接受这样的建议 方子用到比较大量的茶叶,茶叶打开以后,水会显得特别少,我见不少的厨友交的作业茶叶都很少,这样煮出来的奶茶会比较淡,还是希望大家能按照方子煮一次试试 关于我家红茶的问题,我主营不是Mai茶叶,红茶没有牌子,介意的不要加(我那个啥还是挺烦人,慎加🤪),毕竟我写菜谱的初衷并不是为了Mai茶叶,但是保证有机种植,不加香精不加糖,十几年的老茶树,味道醇厚,有回甘,性价比高,适合老茶棍做口粮茶。 喜欢喝奶茶的可以试试我做的另外几款奶茶👇👇 冬日暖阳一好喝到爆炸的姜枣红糖奶茶http://www.xiachufang.com/recipe/105897783/(一款我认为最好喝的奶茶,没有之一) 家庭版港式奶茶 http://www.xiachufang.com/recipe/104713980/ 绿茶奶茶 http://www.xiachufang.com/recipe/105898212/ 最后,感谢大家收藏,也希望大家喜欢,祝大家跟我一样,天天开心。

用料

自制原味奶茶的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备一个不粘锅,是很有必要的,放入40克冰糖,我用的黄冰糖,白冰糖,白砂糖都可以,小火干烧,直至融化。锅要用厚底的,否则就会糊。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

给点耐心,熬至琥珀色,千万不能大火,容易熬过头,会苦的。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入500克纯净水,有热水最好,因为冷水遇焦糖,焦糖会变硬,没有也没关系,我一直用冷水,反正一会煮了也会化的。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这是我家在卖的红茶,味道不错,十几年的老茶树,味道醇厚,有回甘。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茶叶我都习惯用清水冲洗一遍,洁癖和强迫症的病症,下厨房很多方子在会炒茶,我觉得啊,可能是想通过炒茶逼出茶叶的香味,所以我也试过,得出结论其实没啥区别,因为后面会煮茶,一样可以释放茶香,不过如果喜欢炒的话也可以,随意一些。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入水以后可以直接倒入冲洗干净的茶叶,也可以等水开以后再放茶叶,我图省事,是一起倒的,大火煮开以后,转中小火,煮五分钟,定个时间吧,很方便的。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茶叶叶子开了。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我家红茶汤色很亮,每次煮茶我都好喜欢看这个颜色🤣

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茶叶打开以后,就这样的程度,水显得很少,一杯好的奶茶,除了香浓的牛奶以外,凸出茶香也是很重要的,所以茶叶不建议减,但如果实在觉得茶味太重的,可以适当减少茶叶。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入纯牛奶(全脂牛奶),混合搅拌,最小火焖煮5分钟,最好一直搅拌,这样在一定程度上可以减少涩感,5分钟以后盖上盖子,再焖一会(3-5分钟),目的是茶与牛奶能更好的融合,去除牛奶的腥味,我觉得这一步还是蛮重要的,五分钟以后可以尝一下味道,如果红茶味道不够重,还是可以补救一下的,盖上盖子开小火焖煮5分钟就好。如果还是觉得有涩感,拉茶可以解决这个问题,但是我煮那么多次都没觉得涩

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

推荐这款牛奶,我试过很多牛奶,这款最好,如果没有这款牛奶,可以用金典,蒙牛,伊利,水量则改成450克,奶量不变。牛奶一定要全脂的,脱脂的牛奶做出来的奶茶不好喝。(这款牛奶现在已经断货了,所以我现在都用黑白淡奶那个方子)

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入冷水壶里,我喜欢茶味重一点的,就没有把茶叶过滤,如果是茶粉,或者需要隔夜放置,就要把茶叶过滤出来。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入小杯里。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

喝它喝它喝它🤗🤗🤗🤗

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再给大家推荐一款打包桶,密封性特别好,可以重复使用,我经常用来打包各种东西,一个一升容量的桶也才卖两块多,很便宜。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

密封性好的话放冰箱不会串味。搜索:食品级塑料桶。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用无纺布装好40克茶叶,封口,每次煮放一包,就省去称茶叶的时间,简直不要太方便哦🤗

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

因为茶叶都裹在一起,煮茶时间要加长,水煮开以后300w档位闷15分钟,要盖盖子哦,防止水分过度蒸发

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的茶包涨涨的,用勺子压一下(不压也行)

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

茶煮出来是非常非常深颜色的

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入黑白淡奶,开100w闷五分钟就可以

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤和之前是一样的,只不过煮茶时间稍微长一点,茶包可以捞起来,也可以泡着,我喜欢泡着,搞起来🎉

自制原味奶茶的小贴士

1、喝不完的奶茶可以放入冰箱冷藏,密封保存,防止串味,没有盖子的用保鲜膜封起来,可以放2-3天,也可以用冰格冷冻起来,想喝冰奶茶的时候放一些。 2、喜欢奶味重的,减少水量,不要企图用牛奶直接煮茶,牛奶里的脂肪会包裹住茶叶,使茶味无法释放,正确的打开方式一定是先把茶汤煮出来。 3、喜欢喝冰奶茶的朋友,可以增加糖量,冰冻的东西会使味觉没有那么敏感,甜度降低。 4、每个人所用的红茶都不一样,我的方子是以我家自己的红茶作为标准的,不管用的谁家的红茶,都请先严格按照配方做一次,再根据自己的口味做调整。 5、有不明白的可以给我留言,因为喜欢研究吃的,每天都会看下厨房,当天都会有回复的,菜谱已经说的很明白的问题就不要再问了,我也挺忙的,请给我多点私人时间。 7、不交作业就是耍,流,氓😤

菜谱创建时间:2020-09-17 10:18:40
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