梦龙蛋糕卷

作者： 堂妈小厨

❤️蛋糕卷部分：鸡蛋四个分离蛋清和蛋黄、细砂糖45克、低筋面粉40克、牛奶40克、色拉油40克、法芙娜可可粉6克

用料

• ❤️奶油馅料：淡奶油250克、细砂糖30克、法芙娜可可粉8克 ❤️巧克力淋面部分：55%法芙娜黑巧克力115克、榛子35克、椰子油30克

梦龙蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

准备食材，准确称重！

步骤 2

鸡蛋的蛋黄、蛋清先分离，蛋黄放入大碗里，加玉米油、牛奶。

步骤 3

用手动打蛋器搅拌至乳化状态

步骤 4

加入四个蛋黄

步骤 5

搅拌至丝滑状态

步骤 6

筛入低筋面粉用Z形手法搅拌均匀，

步骤 7

加入可可粉

步骤 8

Z型搅拌至丝滑

步骤 9

蛋清用打蛋器打发

步骤 10

分三次加入45克细砂糖

步骤 11

每一次都等白糖完全融化后再加下一次

步骤 12

蛋清湿性打发就可以了，打蛋器提起来呈大弯钩状。

步骤 13

打发好的蛋白三分之一混合到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀

步骤 14

然后再将蛋黄糊倒入蛋白里，翻拌混合均匀。

步骤 15

拌匀后的状态

步骤 16

烤盘里垫一张硅油纸

步骤 17

倒入蛋糕糊

步骤 18

用刮板刮平，震荡出大气泡，烤箱上下火，160度预热，放进烤箱烤25分钟。

步骤 19

淡奶油加细砂糖

步骤 20

加入可可粉

步骤 21

用打蛋器搅打

步骤 22

中速搅打即可

步骤 23

打发到可以看到纹路继续打发，有明显的纹路即可。

步骤 24

可可蛋糕烤好了

步骤 25

烤好的蛋糕上面覆盖一层油纸

步骤 26

翻面后轻轻撕去原色蛋糕上的油纸

步骤 27

到手温的时候，把蛋糕边斜切下来

步骤 28

打发好的可可淡奶油均匀涂抹在蛋糕上面

步骤 29

淡奶油涂抹均匀

步骤 30

借助擀面杖将蛋糕卷卷起来

步骤 31

卷好的蛋糕包上油纸放冰箱冷藏1个小时。

步骤 32

烤熟的榛子用刀切碎

步骤 33

黑巧加椰子油隔水融化掉

步骤 34

榛子碎加入巧克力液

步骤 35

黑巧克力和榛子碎搅拌均匀

步骤 36

蛋糕卷放在支架上，下面接一个托盘

步骤 37

趁热淋在蛋糕卷上

步骤 38

爱吃巧克力多放了一些，吼吼！

步骤 39

冷藏两个小时再切小块

步骤 40

切的时候用热毛巾敷在刀上再快速切蛋糕卷比较美观！

菜谱创建时间：2022-04-15 21:23:22