创意菜：双椒鹦哥鱼

作者： 吃货-lin

吃腻了香煎，酱烧，发明了这道菜。 嗜肉的先生说预订双椒五花肉版，因为这道菜加了五花肉，好吃到🛫。把鱼换成五花肉，不用姜片，腌的时候可加入酱油，盐，双椒，油，喜嫩可加生粉。其他步骤不变，下次写菜谱。

用料

• 腌鱼
• 鱼 8条
• 盐 适量（薄盐）
• 姜片 4片
• 大红袍花椒 1调羹
• 藤椒 1调羹
• 配料
• 五花肉 适量（5CM宽度）
• 小米辣 1个
• 蒜苗 1根
• 洋葱 1/5个
• 白酒 1调羹
• 酱油 2调羹
• 油 适量

创意菜：双椒鹦哥鱼的做法步骤

步骤 1

鱼洗净，晾干水后加入盐，花椒，藤椒，姜片，腌10～15分钟。

步骤 2

准备配菜，五花肉切薄片，洋葱切圈，蒜苗切段，小米辣切圈。

步骤 3

从腌鱼盘中取鱼，用厨房纸擦干。 剩下的腌料捞出备用。

步骤 4

热锅热油，大火，煎鱼，鱼定型后再翻面煎，煎至两面金黄捞出。

步骤 5

砂锅，中火，开火烧干水分，倒入煎鱼剩下的油，加五花肉煎出猪油（可留几片稍后放）。

步骤 6

加入洋葱，蒜，腌鱼剩下的姜片，一半花椒和藤椒，爆香。

步骤 7

转小火，放入鱼，铺上剩下的花椒和藤椒，小米辣，五花肉，淋入酱油。

步骤 8

上盖，转中火，冒烟后沿锅边淋上白酒，1分钟后转小火，焖2分钟即可出锅。

创意菜：双椒鹦哥鱼的小贴士

1煎鱼用大火为了外焦里嫩，迅速定型。 2这道菜就是香而不麻不辣，因为大红袍不麻不呛，藤椒的味道令人着迷。我是个假广东人，哈哈哈～

菜谱创建时间：2022-04-14 21:37:59