辣子鸡翅（空气炸锅）

作者： 五子棋宗师

空气炸锅的时代，对宽油saygoodbey. 选用鸡中翅，麻辣又鲜香. 想要出品好，细节少不了.

用料

• 鸡翅 10个
• 干辣椒 若干

辣子鸡翅（空气炸锅）的做法步骤

步骤 1

拿出✂️把10个鸡翅咔咔成两半（费点力气），泡去血水控干水分.

步骤 2

开始腌制：加入葱、姜片、蒜若干（可用蒜蓉酱）、两勺生抽、一勺老抽、一点蚝油、一小把花椒（爱麻辣的加）、少许辣椒粉、少许胡椒粉、一丢丢料酒（不能多）、适量干淀粉抓拌均匀腌制20分钟.（不放油和盐，重口味的可以加一丢丢盐/腌制时间可以延长至30分钟）

步骤 3

腌制时准备干辣椒若干剪成段，用水冲洗干净，姜片若干，蒜粒若干.

步骤 4

鸡翅放在空气炸锅底部（有空气炸锅滤油架的直接放在架子上，不要垫烤纸方便油析出） 将鸡翅鸡皮一面朝下码进锅底，设置170度8分钟.

步骤 5

8分钟后拿出，将其用筷子全部翻面，再次设置170度8分钟，这时鸡翅基本熟了.

步骤 6

最后设置200度烤5分钟使得表皮变干，呈现漂亮的红色.这时你会发现空气炸锅底部有不少油（鸡翅内部析出的油），把鸡翅转移到空盘子里，尽量把油控干.

步骤 7

拿出平底锅放入一小块火锅底料和少许豆瓣酱，炒出红油后放入干辣椒蒜粒和姜片烧制1-2分钟，之后放入鸡翅.

步骤 8

在锅中放入一勺白糖（提鲜），撒入芝麻和葱花（提香），翻炒1-2分钟出锅

步骤 9

最后干三碗🍚👏

辣子鸡翅（空气炸锅）的小贴士

1.腌制时料酒不能多，料酒味道比较鲜明. 2.如果口味较重，喜欢吃辣，在腌制时就可以加入适量辣椒和少许盐 3.空气炸锅170度16分钟，200度5分钟，炸完后会有不少油要尽量抖去，防止油腻 4.本菜品干辣椒只是负责提味，如果你爱吃干辣椒就需要在最后一次200度5分钟时将其放入炸锅，利用锅底析出的油炸制.

菜谱创建时间：2022-04-14 13:07:15