超软中种亚麻籽吐司

作者： Belen619

只为记录自己的菜谱。成品超级柔软，上班带娃省时操作方式。

用料

• 中种
• 高筋面粉 150克
• 冰水 110克
• 鲜酵母 4克
• 糖5克
• 主面团
• 高筋面粉 100克
• 奶粉 15克
• 冰水 70克
• 糖 20克
• 鲜酵母 3克
• 盐 3.5-4克
• 全部中种
• 亚麻籽 30克用40克水浸泡过夜，第二天使用
• 黄油 20克

超软中种亚麻籽吐司的做法步骤

步骤 1

中种所有材料混合搅拌成团，揉至光滑，室温半小时，转入冰箱冷藏过夜第二天使用。

步骤 2

取出中种，加入盐，黄油外所有材料搅拌至厚膜，加入盐和黄油，揉出手套膜。最后加入浸泡好的亚麻籽搅拌均匀。

步骤 3

揉好的面团静置30分钟，平均分割成3份。滚圆整形后入模具，最终发酵，9分满。

步骤 4

烤箱预热180度，最终175度入炉，低糖吐司模28分钟出炉。

步骤 5

口感：柔软，细腻，湿润。

菜谱创建时间：2022-04-13 14:21:41