广东必吃→蜜汁叉烧（空气锅版）

作者： buibuibui-Hazel

让楼下烧腊店无路可走~ 下班晚的时候经过烧腊店都会买10~20元叉烧回家的.最主要是少得超级可怜.那几块都不够塞牙.这次在家复刻下蜜汁叉烧吧！

用料

• 梅头肉（带点肥都可以） 约250克
• 姜 3片
• 李锦记叉烧酱 2勺
• 料酒 1勺
• 葱 1根
• 砂糖（没有蜜糖可以用砂糖） 适量
• 水（化砂糖用的） 适量
• 老抽（上色用） 1勺

广东必吃→蜜汁叉烧（空气锅版）的做法步骤

步骤 1

提前一个晚上的腌制：料酒+叉烧酱（我下了2勺，用平时吃饭的圆形的勺子）+葱+姜.腌制一个晚上.放冰箱冷冻位置. ps.如果担心不够入味记得用叉子或牙签戳戳戳肉的表面.再给肉做个马杀鸡（按摩）.😁

步骤 2

空气炸锅预热180° 5分钟.我习惯用空气炸锅都是先预热这个度数的.我用的空气炸锅牌子是：山本. 预热好后拿出来.小心哦.非常烫的. 手跟炸锅不要直接碰.拿出家里有的锡纸.亮面做底部.哑光面放肉.记得把腌制的料汁都要倒进去.那才是精华.

步骤 3

调好温度200°时间10分钟（期间我是没有打开翻面的.） 10分钟后~叮. 打开翻面涂上老抽和蜂蜜或者是用水+白糖化的糖水,涂抹均匀. 再调温度160°时间20分钟 期间要不定时打开翻面，涂抹老抽+蜂蜜或者用水+白糖化的糖水,涂抹均匀.我涂了3-4次.

步骤 4

甜度看个人口味.我男朋友喜欢吃甜一点的.我就放比较多的糖..等第二次烤的20分钟后.可以把叉烧先夹出来.放凉.剩下在锡纸的酱料千万！千万！千万！不要倒了.那是精华！！！ 担心味道不好的集美.或者喜欢甜的 还有控糖的，或者担心太甜不好吃的.可以在烤的期间不放糖. 锡纸上的酱汁先装到碗里.或者碟子上.再加少量多次加糖.这样就不怕太甜或者不够甜了. 叉烧放凉后.用刀子或者剪刀剪开一小块的.就可以了.（我是有买一把专门剪熟食的剪刀的.）

广东必吃→蜜汁叉烧（空气锅版）的小贴士

1.如果没有锡纸.可以试下用硅油纸.有条件的尽量用锡纸吧.反正锡纸后面做其他菜都可以用的.。 2.锡纸用法是哑光面用锡纸包裹食物的时候，应该用哑光面，就是比较暗的那一面。如果用锡纸的光面与食物接触，就会出现食物粘在锡纸上的情况。此外，进行烧烤的时候，也要使用哑光面，不可使用较亮的那一面。 3.家里没有蜂蜜就用水+白砂糖熬到小泡变大泡，做一个糖水涂在叉烧上一样好吃的.或者拌在酱料里.

菜谱创建时间：2022-04-13 04:54:26