水煎包（韭菜猪肉馅消耗韭菜）

作者： 千易小厨

这个菜谱来源是为了消耗韭菜😜，家里人拿来的韭菜，春天的第一批韭菜很香，喜欢韭菜猪肉馅的可以做起来，本来是没打算发菜谱的，所以一些材料和步骤不详细。

用料

• 普通面粉（中筋面粉） 300克
• 酵母粉 2.5克
• 水 30（融化酵母粉）＋150
• 肉馅 适量
• 韭菜 适量
• 小葱 4根

水煎包（韭菜猪肉馅消耗韭菜）的做法步骤

步骤 1

和好面发酵到2倍大，今天室温22度，发酵了2小时左右。

步骤 2

这样的状态就可以了。

步骤 3

准备好包子馅，我这里是用的猪肉葱饺子馅，加上炒了一些熟肉馅，混合到一起，再加上韭菜，搅拌在一起，可以参考我之前的饺子菜谱，饺子馅步骤写得很详细。

步骤 4

先擀好包子皮，大概25克一个。

步骤 5

不粘锅擦油，包好的包子放在锅里，留一些缝隙，等会包子还会膨胀一些。包子依次包好，要先醒发20分钟左右，再开始煎包子。

步骤 6

先小火煎一下，包子底面定型，然后加入水量比不多到包子的一半，盖上锅盖，煎8-10分钟。

步骤 7

包子更大了一些，水量慢慢蒸发。

步骤 8

水收干了差不多就熟了，可以先试一下，不太熟的话再适量加点水，盖上锅盖再煎一会儿。

步骤 9

底面金黄，包子软和。

步骤 10

包子特别软和，味道很不错。

水煎包（韭菜猪肉馅消耗韭菜）的小贴士

1.这个水粉比例做包子非常好。 2.一定要注意包子包好以后要醒发（二发），非常重要，即时一发发得不理想，二发也可以弥补。 3.酵母粉开封时间长就失效了，尽量买安琪真空装的小包酵母粉。 这些都是之前踩过的坑，很多南方地区家里不常做发面面食，店里很少卖酵母粉。

菜谱创建时间：2022-04-12 21:51:15