十寸戚风方子

作者： 沅孩子

用料

• 鸡蛋 8个
• 低筋面粉 140克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 100克
• 玉米油 100克
• 柠檬汁 3-5滴

十寸戚风方子的做法步骤

步骤 1

鸡蛋把蛋清和蛋黄分离 蛋清盆无水无油，先放入冰箱冷藏 1.鸡蛋黄 加糖20克搅拌 2.分两次加入玉米油搅拌到融合 3.分两次加入牛奶拌匀 4.加入低粉拌匀 注意：有疙瘩没关系，后面有绝招。拌匀就放进冰箱吧

步骤 2

开始打蛋清 1.蛋清加入柠檬汁，没有柠檬的可以加白醋 2.快速打发至气泡加入20克糖 3.打发至粘稠了加入30克糖 4.打发至有阻力感觉了，全部糖加入 5.打发至硬性小弯钩结束

步骤 3

冰箱里取出蛋黄液 用刚才打发蛋白的打蛋器打蛋黄液 像图片一样顺滑

步骤 4

1.第一次加入1/4打发的蛋清 2.第二次加入剩下的一半 3.第三次加入全部 4.所有的蛋清体加入都要采取翻拌的方式去拌均匀

步骤 5

拌好的如图，会有痕迹一下子消不掉 装入模具，上下震动至无小泡泡出现，面上牙签划几条，防止面开裂

步骤 6

上火 145 下火 160 预热20分钟，开始烘培60分钟

步骤 7

取出烤箱，倒扣蛋糕至温热，取出

步骤 8

美味蛋糕完成

菜谱创建时间：2022-04-12 20:19:01