糯米土司—消耗糯米粉

作者： CARASaMa

元宵节买的糯米粉还剩下好多，想个点子用掉它们，吐司里加一点试试，成品还不错，很软，糯叽叽的，还有一股若有似无的米香！ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机🌟海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

用料

• 中种：
• 高筋面粉 140克
• 水 50克
• 蛋白 40g
• 干酵母 1克
• 糯米烫种：
• 糯米粉 50克
• 细砂糖 5克
• 盐 3克
• 开水 40克
• 主面团：
• 高筋面粉 70克
• 奶粉 20克
• 细砂糖 30克
• 水 40克
• 干酵母 2克
• 黄油 20克

糯米土司—消耗糯米粉的做法步骤

步骤 1

前一晚制作中种和糯米烫种： 中种材料混合揉匀，室温发酵1-2小时，盖起来放冰箱冷藏发酵过夜。 糯米粉和糖、盐混合，边加入开水边搅拌，混合均匀，包起来冷藏过夜。

步骤 2

第二天，把中种面团撕小块，加入黄油外的其他材料，打至粗膜，加入室温软化的黄油。

步骤 3

继续揉出手套膜，室温发酵30分钟。

步骤 4

面团分割之后滚圆松弛15分钟。

步骤 5

松弛好的面团轻摁排气，擀成牛舌状，光面向下，两侧向中间三折，底部压薄，卷起。

步骤 6

排好放入吐司盒。

步骤 7

发酵至9分满，表面刷一层蛋液。

步骤 8

烤箱预热175℃烤30分钟。

步骤 9

烤好之后震出热气，放在晾架上冷却之后切片。

糯米土司—消耗糯米粉的小贴士

这个方子用大米粉做也可以的！ 🌟烤箱、厨师机、咖啡机🌟海氏|乔立|柏翠|高比克|长帝|卡士|大宇|百胜图|格米莱|马克西姆：団购口令「卡拉拉」

菜谱创建时间：2022-04-12 12:40:51