酱牛肉

作者： G家小厨

自己做酱牛肉，大片大片的吃太过瘾了

用料

• 牛腱子 克
• 卤牛肉的料包 1袋
• 姜 适量
• 大葱 半根
• 黄豆酱 1勺
• 老抽 3勺
• 生抽 3勺
• 料酒 2勺
• 盐 适量

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

1.牛腱子肉冷水➕葱段、姜片、料酒焯水，中间撇去血沫后继续煮8-10分钟，看肉块大小定时间。全程锅盖是敞开的，去除腥味，盖盖子焯水，腥味去不掉。牛肉焯过水后捞出备用。

步骤 2

2.锅内放少量油，放大概30-50克的冰糖，全程小火炒糖色，糖完全溶化微微冒小泡，加入开水，⚠️注意不要被烫到。

步骤 3

3.加入洋葱、姜片、蒜、胡萝卜块、花椒、麻椒、辣椒、大料、桂皮、草果、白芷、小茴香、白胡椒、（或成品炖牛肉料），老抽、生抽、一勺六月香的豆瓣黄酱。

步骤 4

4. 锅内加够足量的水，将上述材料大火烧开。

步骤 5

5.将煮好的调料水和牛肉放到一个大锅内，水要一次性加足，没过牛肉。

步骤 6

6.大火烧开后，小火焖煮1小时-1.5小时，在煮了1个小时的时候加盐，继续煮10分钟，不要掀开盖子，焖2小时。

步骤 7

7.凉透后切片

步骤 8

成品。

菜谱创建时间：2022-04-11 21:35:08