香酥分层的家常葱花饼

作者： 盐之旅

南方人真正融入北方，大概是从饮食开始的吧。什么时候真正喜欢吃大饼面条了，那就是融入了。比如我，不仅喜欢吃，更喜欢做，根据自己的口味来调整。

用料

• 普通面粉 500克
• 热水（约40-50℃） 320ml
• 盐（放面粉里） 1.5克
• 葱花（叶子） 20克
• 油酥材料
• 面粉（随手抓的） 30克
• 植物油（大概） 20克
• 盐 1.5克
• 花椒粉 1-2勺

香酥分层的家常葱花饼的做法步骤

步骤 1

盐+面粉拌匀，加水拌成面疙瘩，下手揉面，揉匀基本光就可以了，我全部只用了10分钟吧，剩下的交给时间——醒面，1小时以上。我是下午2点半揉，六点做的，3.5小时。

步骤 2

锅里烧油，倒入油酥材料里拌匀，我在油锅里放了花椒粒没捞出来，做的时候边做边捞

步骤 3

就一块面团，擀开抹上一层油酥，撒上葱花。卷成长条再卷成蜗牛，下面图的样子

步骤 4

蜗牛的样子，收尾压下面，不然擀开的时候容易散开变形

步骤 5

炒菜的时候擀面团，晚餐就做了三个，其他的晚饭后做好冷冻。

步骤 6

面团的筋度非常好，可以随便擀开很薄

步骤 7

锅里倒一点点油下锅煎，中小火第一面盖盖子2分钟，翻面再来1分钟，因为很薄，又盖盖了，熟的很快。

步骤 8

开吃啦！皮酥酥的，中间分层薄到半透明，秒光，哈哈哈！好有成就感！

步骤 9

晚饭后把剩下的面团做了13个小一点的饼，用保鲜膜或者油纸隔开，冷冻起来。这个也可以擀开成大饼，不过受制冷冻室容量，就这样吧，哈哈哈！

香酥分层的家常葱花饼的小贴士

1.500克面粉可以做12个这么大的饼 2.面团可以放冰箱继续醒发，明天拿出来擀开就可以。也可以做好了放冰箱冷冻，吃的时候拿出来放点油烙一下就好，很方便 3.面团和油酥总共用了3克盐左右，不咸的。咸口淡口可以自己调整

菜谱创建时间：2022-04-11 19:57:57