绿豆山药糕

作者： 暮烟树

这个菜单有待完善，放上来给大家开阔一下思路吧。

用料

• 绿豆
• 淮山药（面的，不是脆的那种）
• 蜂蜜
• 食用油

绿豆山药糕的做法步骤

步骤 1

浸泡一夜，剥去绿豆衣，这个步骤比想像得容易，因为绿豆都“开花”了，甚至长出了一点小小的芽，搓一搓，部分就自动皮肉分开，用漏勺捞出绿豆衣，重复这一过程，可以去除九成左右的皮，剩下的就一粒一粒剥了，虽然不难剥，但真心花时间，我是一边看剧集一边完成的。

步骤 2

成品，很有成就感。

步骤 3

上锅蒸，我蒸了30分钟已经酥烂，扑鼻的绿豆香。再用勺压烂。

步骤 4

淮山可蒸可煮，我是煮熟的去皮的，方便一些。（这玩意一定要煮够时间，否则相当麻嘴，如果有小孩子吃，还是不放比较妥当。）去皮山药辗碎和绿豆泥混合。

步骤 5

加上蜂蜜调味，分成一样重的剂子，剂子外表在均匀沾少量食用油，用月饼模压成形。（50克的月饼模太厚，我是分成35克一份的）

绿豆山药糕的小贴士

1.这个做法到含水量太多，比较难成形，建议在加蜂蜜前下锅炒一下，去去水份，我这次先加了蜂蜜，就不好再加热了。 2.我先用了木质月饼模，真心不好脱模，还是塑料月饼模方便，像做煤球似的，一压一个，我在月饼模上也抹了一层油。

菜谱创建时间：2012-10-17 18:33:18