菠萝咕噜肉

作者： 王大米下厨房

“咕噜肉”也叫“咕咾肉”，听说从唐朝就开始有了。作为广东的一道特色传统名菜，其酸酸甜甜的口味，老少皆宜。现在正好是菠萝的季节，不妨我们一起来做做吃。

用料

• 猪肉 300克
• 菠萝 1个
• 青圆椒 1个
• 红圆椒 1个
• 鸡蛋 1个
• 啤酒 1勺
• 番茄酱 1勺
• 白糖 1勺
• 盐 1小勺
• 胡椒粉 1点点
• 红薯粉 1袋
• 油 100克

菠萝咕噜肉的做法步骤

步骤 1

将买来的猪肉（五花肉、瘦肉、梅花肉）切成小块小块类似布丁状，装碗里。 然后加1小勺盐、1勺啤酒、一点点胡椒粉、生抽，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，然后放置腌制15分钟。

步骤 2

准备好1小碗番茄酱、1小碗红薯粉（淀粉）、1小碗淀粉水

步骤 3

将菠萝洗净切小三角块，放入淡盐水中浸泡，再将青红椒洗净准备切块。

步骤 4

青红椒切成三角状，这样切入味也美观，然后装盘备用。 配料准备好了，我们的里脊肉也腌制好了，要下锅炸了。

步骤 5

往锅里倒点食用油，不用太多，根据我们的肉量来，保证油能炸到每一块肉就行。 开火将油烧至筷子放下去有点冒泡就可以了。

步骤 6

开小火炸1分钟，边炸边搅动，一定不要让肉都连在一起来。 一定要秉承“拆散一对是一对的”理念。 炸至表面微黄就可以捞起来了，马上还需要复炸一次。

步骤 7

里脊肉捞起来后，再将油烧到微微冒烟，然后再将刚炸了的里脊肉倒入油锅中，搅动一下，默数10秒就可以捞起来。

步骤 8

像这样我们的里脊肉就炸好了，看起来金黄金黄的，是不是很有食欲呢

步骤 9

把炸肉的油盛出来，锅里的油末渣渣也要清理掉，少量放点油到锅里，倒入我们前面准备好的青红椒，翻炒10秒

步骤 10

再倒入菠萝块，再翻炒10秒。然后盛出到盘子里去。（先放青红椒是因为它们是生的，需要炒久一点。）

步骤 11

把准备好的番茄酱、淀粉水、白糖倒入锅中，搅拌均匀，小火熬10秒

步骤 12

倒入炸好的里脊肉，用铲铲搅拌均匀，直至每块肉肉都吸收到了酱汁

步骤 13

倒入前面炒好了的青红椒和菠萝，翻炒10秒，就可以准备出锅了。

步骤 14

就这么简单，一盘酸甜可口的“菠萝咕咾肉”就做好了，你学会了吗？嘿嘿😁

菠萝咕噜肉的小贴士

1、里脊肉炸2遍，可以让肉吃起来外焦里嫩，口感非常鲜美。 2、菠萝尽量买熟一点的，口感更甜。

菜谱创建时间：2022-04-10 16:36:43