不加糖的红枣鸡蛋发糕

作者： 晶晶666啊

宝宝特别喜欢红枣，但两岁不到，还是不想给她加糖，所以需要甜味的食物我通常会加红枣泥，或者红薯泥。再加上宝宝不喜欢吃鸡蛋，就加了两个鸡蛋进去。 喜欢甜的，可以加一些红糖在牛奶红枣泥中，味道会更好。也可以多加几颗红枣。面粉的量需要根据情况调整。牛奶也可换成温水。

用料

• 中筋粉 160-180克
• 牛奶 150克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 2个
• 红枣 10+6颗

不加糖的红枣鸡蛋发糕的做法步骤

步骤 1

红枣提前稍微蒸一下，以方便去核。将红枣去核切小块（不用去枣皮）牛奶和10颗红枣用料理机打成牛奶红枣泥。

步骤 2

把红枣牛奶泥（温度不能超过40度，不然酵母会失效）倒入盆中，加入2g酵母，稍微搅拌一下。2个鸡蛋打散，再加入盆中，适当搅拌，再倒入中筋粉，加一部分用筷子搅拌一会，再继续加，加到比较浓稠为止就不用再加了，用筷子搅拌会有点吃力的那种程度就可以了（需要根据不同面粉的吸水性调整面粉用量）。

步骤 3

用保鲜膜把盆盖住，室温发酵至体积变为原来两倍大左右（大概一小时左右）。

步骤 4

搅拌排气，体积又变小，倒入模具（有硅油纸的话模具底部垫一张硅油纸，方便脱模取出）。我没有蛋糕模具，找了个小熊煮蛋器里的不锈钢锅，但有点小了。再把另外六颗红枣去核切块，放在上面，稍微压一下，让红枣进入面糊。

步骤 5

二次醒发，室温半小时左右，体积会再次膨胀。

步骤 6

上锅蒸30分钟，焖5分钟。

菜谱创建时间：2022-04-10 13:20:59