奶香红薯夹心红枣包

作者： 晶晶666啊

生了宝宝之后，每周都在绞尽脑汁想给她做点什么好吃的。 我家宝宝特别爱吃红枣馒头，有一次看到别的宝宝在吃有薯泥夹心的包子，我就想着能不能把两个结合一下。然后就尝试了一下。 本来是想夹心只加红薯的，但感觉有奶味会不会更好吃一些，家里还有一些小圆奶酪，就这样诞生了一个新的夹心。没想到做出来特别好吃呢。 没加糖也可以香香甜甜哦，适合一岁以上宝宝吃。

用料

• 红枣 15颗
• 牛奶 150+20克
• 中筋面粉 300克
• 酵母 3克
• 红薯 120克
• 小圆奶酪 1个

奶香红薯夹心红枣包的做法步骤

步骤 1

蒸好红薯和红枣备用

步骤 2

做牛奶红枣泥：把蒸熟的红枣去核后切块，在搅棒杯中加入150mL牛奶，再加入去核的红枣，高速搅拌成泥状。（不同红枣打出来的状态不太一样，有些水比较多，有些就变成泥状了）

步骤 3

揉面：在不锈钢盆中加入少量40度左右的温水，加入3克酵母，搅拌后再加入打好的牛奶红枣泥，再搅拌均匀。然后加入中筋面粉，开始可以加250克左右的面粉，可以用筷子迅速搅拌，然后再用手揉，感觉比较湿就继续加面粉，直到面粉团不粘手也不干为止（手的感觉就是面粉不粘手，揉起来非常舒适）。 更具体的做法可以参考我另外一个做红枣馒头的食谱。

步骤 4

醒发：将刚才揉好的面团盖上保鲜膜，醒发至两倍大。如果天气比较热，可以室温醒发，时间会久一点，可能需要一小时。我是放在烤箱里用醒发的那档醒发大约20-30分钟。如果天气冷，又没有烤箱，可以把40度的温水放脸盆里，然后把装有面团的盆放进去。

步骤 5

做馅：面团醒发的时候开始做馅。 先把20mL左右的牛奶倒入锅中，再将切碎的奶酪加进去，小火加热，边加热边搅拌。

步骤 6

加热使奶酪融化

步骤 7

红薯压成泥后加入到锅中，搅拌。观察一下，水多的话就继续小火加热到比较粘稠。

步骤 8

把醒发好的馒头先用擀面杖压平排气。再分成大小均一的面团。这个是一半的面团。300g的面粉大概能做10个比较大的馒头了。

步骤 9

用擀面杖把皮擀平，中间稍厚，四周薄一点。 然后把馅包进去。我不太会捏褶子，就随便捏的。

步骤 10

我是一半做了有馅的，另一半做了没有馅的。 （所以我自己只用了大概六七十克的红薯，方子里的红薯的量我写的是全部做成有馅的量）

步骤 11

二次醒发：把捏好的包子放在蒸笼上方二次醒发大约20分钟。

步骤 12

蒸馒头：二次醒发后开大火，水蒸汽上来后再蒸十分钟，关火后焖三五分钟。

菜谱创建时间：2021-11-14 13:13:01