马蹄烧土鸡

作者： 海草seaweed-1

家里突然多了很多马蹄，有人孜孜不倦削出来一大堆，想着怎么能消掉呢？于是想起了冰箱里的半只土鸡存货。按照板栗烧鸡公思路，这类富含淀粉的食材烧鸡回口甘甜，滋味浓郁，搭配鸡肉的鲜味，应该是不错的组合。不过煮好的马蹄是脆爽的口感，和板栗的绵软感差别很大，我喜欢脆脆的口感。

用料

• 土鸡 半只约一斤半
• 酱油 3大勺约30克
• 老姜 一块
• 料酒 3大勺约30克勺
• 白糖 5克（后来发现根本不需要）
• 削好的马蹄 约一斤

马蹄烧土鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉去掉脊柱和肋骨等少肉的部分（可以拿去做鸡架熬汤），主要保留腿个翅和连带的部分，切成2厘米见方的鸡块，下水焯去血水后捞出。

步骤 2

取炖锅重新加水莫过焯水后鸡块，加入酱油、料酒、糖和老姜，中小火炖煮一小时后加入马蹄继续煨煮半小时后收汁出锅。

马蹄烧土鸡的小贴士

因为没有炒糖色也没有加老抽，成菜颜色不是那么浓郁，但熬一条出来的鸡肉和汁水都很香，加之鸡皮身体胶原蛋白渗出，有浓郁挂浆的质感，拌饭太好吃了。 另外发现完全不用放糖，马蹄熬煮出来很甘甜了。

菜谱创建时间：2022-04-10 13:14:20