翻滚烧烤鸭架

作者： 海草seaweed-1

这个菜不用烤箱，来口炒锅就成。烤鸭剐下的鸭架常常不受待见，其实经过简单的步骤，就变成超级下酒菜和追剧专属美味吮指零食。翻滚自然是鸭架在锅里的运动轨迹，烧烤味道主要来自孜然，所以喜欢可以多放，花椒辣椒的麻辣搭配自然经典，只需食盐相助，便能点化平淡，有时候我也用这个办法来处理小土豆或蚕豆一类的素菜，也很美味！

用料

• 鸭架 1只
• 食用油 1汤匙约15毫升
• 食盐 1茶匙约5克
• 孜然 花椒面 辣椒面 各1～2茶匙，随意
• 花椒 20～30粒，可碾磨瓶碾出

翻滚烧烤鸭架的做法步骤

步骤 1

备好食盐，孜然，花椒面，辣椒面和花椒粒于一小盘中，制成麻辣烧烤调味碟。

步骤 2

拆解鸭架，沿关节拆解成大块即可，不必砍断，以免出现碎骨影响口感，而且整块拿着吃更安逸啊！

步骤 3

热锅，温油，中火，下鸭架，不停翻炒约五分钟，至皮肉翻酥出油，下步骤1的麻辣烧烤调味碟，炒匀关火，起锅装盘即可。

菜谱创建时间：2015-05-12 13:05:52