牛角面包

作者： 岁月如歌m

这个配方也是自己在做了好几年的面包总结出来的。老公孩子都喜欢吃面包，都不喜欢吃太甜的，孩子就喜欢吃原味的面包，一点馅料都不带的，也做过几次吐司，小圆面包，椰蓉的，肉松的，同一个方子，他们最爱的就是这款牛角面包。 每次我都做500克面包粉的量，上次做了12个，70多克一个，外观有点丑，封面照片就是，这次做18个，每个50.5克合适， 根据自己喜欢的大小做。 最重要，要有面包机，做面包的好帮手啊！我专门用它揉面。 还有用过很多的高筋粉，最好用的就是中裕面包粉，干湿度好，揉好的面团绝不粘手，太好用了！ 第一次做的话，最好250克的量，减半就好，喜欢甜一点儿的250克面粉用30克糖的量，黄油20克。

用料

• 牛奶 200克
• 鸡蛋 2个
• 盐 4克
• 白糖 30克
• 面包粉 500克
• 奶粉 25克
• 酵母 6克
• 黄油 25克
• 全蛋液 一个

牛角面包的做法步骤

步骤 1

这是全部材料。

步骤 2

除了黄油，其余的全部放入面包机，（根据我写的步骤往里放）把酵母埋进面粉里。

步骤 3

启动面包机，先低速10分钟（没这个功能就直接搅拌30分钟）。

步骤 4

20分钟后加入黄油，再搅拌20分钟。

步骤 5

拿出来，手套膜必须有啊！

步骤 6

放入冰箱冷藏发酵，忙活午饭去啦！吃完饭就这样啦。

步骤 7

分成18个小剂子，用保鲜膜盖住。

步骤 8

不用揉面，直接搓成水滴状。

步骤 9

家里前几天做降龙鸡爪剩了一点儿芝麻椒盐，没舍得扔放里了，做了两个，剩下的全做了原味的。你也可以放别的喜欢的馅料，擀成这样。

步骤 10

从宽的一头卷起

步骤 11

做了两盘，放入烤箱二次发酵。

步骤 12

发酵好后刷蛋液。先发酵好的放上面，上火145度，后做的放下面，下火90度，35分钟倒计时。

步骤 13

上盘上色后盖上锡纸，以免烤糊

步骤 14

35分钟后，上下盘颠倒一下，下火调到150度继续考30分钟，上色后盖上锡纸。

步骤 15

没想到下盘醒发的烤出来的效果比上盘好，下盘放了8个，上盘放了10个，有点拥挤，下次做16个吧。

牛角面包的小贴士

这个配方简直就是面包的万能方子，喜欢甜的可以加一倍的量，做一个吐司面包减掉一半的量就可以啦，做全麦面包都可以用这个方子，还可以做面包卷，反正就是很实用的面包配方，最重要揉面非常松软，放个3天到5天都不会硬。一定要收藏好啊！

菜谱创建时间：2022-04-09 17:04:50