草莓酱酥粒饼干

作者： Lili_S

今天推荐一款韩国烘培博主Breche的果酱酥粒黄油饼干，原配方中搭配了苹果酱，我将它改成了草莓酱。 这类黄油酥饼包容性很强，可以根据四季，个人喜好，随意搭配各种水果，味道都异常美味。唯一需要注意的是，无论搭配何种果酱，一定要购买新鲜的水果，自己熬制。尽管会花费些功夫，但最终的成品一定不会让人失望。 刚烤好的酥饼奶香浓郁，并夹杂着些许水果的果香气，味道十分惊艳。但由于果酱中多少含有水分，所以保存到第二天品尝时，饼干底会略微发软，但不影响食用。室温密封存放，可保存3日。

用料

• -酥粒
• 黄油（冷藏） 50克
• 红糖 30克
• 杏仁粉 30克
• 低粉 50克
• 椰子粉 20克
• -饼干底
• 黄油（室温软化） 60克
• 鸡蛋（室温） 27克
• 细砂糖 30克
• 低筋面粉 120克
• 杏仁粉 20克

草莓酱酥粒饼干的做法步骤

步骤 1

1，制作酥粒：将冷藏黄油从冰箱取出后切成小块，与剩余材料混合。用刮刀或指尖将黄油和粉类搓成沙砾状，如图所示。不要过度揉搓，以免黄油融化，操作完成后放入冰箱冷藏备用。

步骤 2

2，制作饼干底：将室温软化的黄油与糖混合，略微打发。少量多次加入室温下的鸡蛋液，充分搅打均匀，不需要过度打发，只要将鸡蛋液和黄油充分融合就可以了。

步骤 3

3，筛入粉类，整合成面团，用保鲜膜包裹住放入冰箱冷藏一小时备用。在整合面团时，借助刮刀去接触面团，不要用手直接触碰，以免黄油融化。

步骤 4

4，将面团从冰箱取出，用擀面杖将面团擀成长方形，厚度在1.5-2厘米左右。再用直径5厘米的饼干模切切割出12-14个圆形饼干面坯，将面坯放入马芬模具中，如图所示。在每个面坯上面铺上一层草莓酱，最后撒上酥粒。175度烘烤15-17分钟，取出刚在烤架上晾凉。

步骤 5

5，果酱的制作，大同小异。新鲜水果➕糖➕少许柠檬汁，糖量可以根据自己口味调整。因为这次的果酱要和饼干底一起烘烤，为了防止烘烤过程中出水影响最后的成品，所以果酱需要熬得略微干一些。

草莓酱酥粒饼干的小贴士

1，制作酥粒的黄油一定要用冷藏的黄油。 2，用于饼干底中的黄油要使用室温软化的，鸡蛋液的温度也要保持室温温度，过凉的鸡蛋液会导致油水分离。 3，如果自己熬制的果酱比较甜，那么“酥粒和饼干底”中的糖量可适当减少10克，这样可以平衡一下口感。 4，如果没有椰子粉，可以直接用面粉替代。

菜谱创建时间：2022-04-08 19:56:50