超下饭～麻婆豆腐

作者： 小包姐姐姐

疫情出不去小区，用美团预定了少量蔬菜和老豆腐。为了提升家人在居家期间的食欲，特意做了一道家常下饭菜麻婆豆腐。

用料

• 豆腐 1块
• 肉沫 1丢丢
• 老抽 1勺
• 花椒粉 半勺
• 鸡精、味素 半勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 大蒜 2瓣
• 葱 1段
• 油 小半碗
• 淀粉 1勺
• 盐 半勺

超下饭～麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

提前备料：一块老豆腐控干水切成小块，葱蒜切成沫，肉切成沫。肉沫最好有肥有瘦，多一点都行。家里剩了半根尖椒，切成沫放里了。

步骤 2

调料：郫县豆瓣酱（买的丹丹红油豆瓣酱），盐，老抽，味素，十三香

步骤 3

锅里放小半碗油，尽量多点烧热，放入肉沫翻炒，再放入葱蒜末翻炒，然后放两大勺郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤 4

中火炒出红油后，放入豆腐翻炒，再放入一勺老抽上色。加入凉水与豆腐高度平齐，转大火煮开。

步骤 5

煮开汤汁变少到半锅后放入十三香、味素、盐调味。虽然郫县豆瓣酱有一定的咸味，但是个人觉得不够重。 调淀粉：碗里放一勺半玉米淀粉，加入小半碗水搅拌，倒入锅内迅速翻炒。等汤汁黏稠后盛出。

步骤 6

杠杠下饭滴麻婆豆腐就做好啦，请享用吧～与大米饭更配哦！

超下饭～麻婆豆腐的小贴士

1.锅内油量最好是相距锅底一厘米厚度的油量。太少了，容易全部被肉沫吸收干净，再炒红油豆瓣酱就容易糊锅底。炒的过程全程中火，加水后转大火即可。 2.淀粉量不要太多，太多也容易粘稠糊锅，一股糊味的豆腐就不香了。

菜谱创建时间：2022-04-08 19:36:23