12厘米水立方巧克力吐司

作者： 雀蓝湾

新买的12厘米水立方低糖吐司模，试着做一款全家都爱吃的巧克力吐司。只为自己记录，用料还在调整中。

用料

• 高筋面粉 450克
• 酵母 4克
• 细砂糖 40克
• 可可粉 18克
• 咖啡粉 10克
• 盐 5克
• 蛋液 50克
• 冰牛奶 180克
• 冰水 120克
• 黄油 25克
• 黑巧克力 40克

12厘米水立方巧克力吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油和黑巧克力之外，全部倒入厨师机，2档3分钟混合材料，3档10-12分钟，面团光滑，达到扩展厚膜状态，加入黄油，2档5分钟，3档8-10分钟，揉到完全阶段手套膜状态，加入黑巧克力碎，2档揉匀即可。

步骤 2

室温25度左右，盖保鲜膜发酵至两倍大。 取出面团轻压排气， 均分四份，滚圆松弛15分钟，取一个面团擀成牛舌状，翻面自上而下卷起，四个做好松弛10分钟。

步骤 3

取一个小卷再擀成长牛舌状，翻面自上而下卷起，两个一起放入模具中（卷卷的方向一致）。 烤箱打开发酵功能，模具放在烤架上中层，下层放入一盘热水，发酵至八分满，拿出室温继续发酵同时烤箱190度预热。

步骤 4

模具放入预热好的烤箱中，180度，上下火，中层，30-33分钟。

菜谱创建时间：2022-04-08 16:25:26