豪放版佛跳墙

作者： 睿菲安安

那么精致有品位的一道菜，食材叠加，加加加，被我整出了东北大锅炖的模样，我都不好意思叫它佛跳墙了！

用料

• 鲍鱼 8只
• 鱼胶 7片
• 鸡 半只
• 大火腿 半根
• 活虾 10只
• 鱿鱼须 4根
• 冬笋 2根
• 花菇 10朵
• 葱 1根
• 姜 5片
• 蒜 6瓣
• 料酒 少许
• 盐 适量

豪放版佛跳墙的做法步骤

步骤 1

鸡块冷水入锅，汆出浮末撇净，捞出。

步骤 2

鱼胶提前泡发。泡发方法：洗净，加姜片上汽蒸3分钟，放入保鲜盒中，加清水姜片泡发一晚上。

步骤 3

活虾洗净，去除虾须等。活虾虾线少，如果是冻虾，有虾线，可开背去除。

步骤 4

鱿鱼须洗净，切段。

步骤 5

鲍鱼刷洗处理干净，切花刀。

步骤 6

大火腿切块。

步骤 7

笋剥好，切段，泡盐水。

步骤 8

花菇洗净，挤干水份。

步骤 9

葱姜蒜备好。

步骤 10

锅中放油（多些），爆香葱姜蒜，倒入鸡块，翻炒出香。

步骤 11

加入鱼胶，稍微翻炒一会儿。

步骤 12

加水炖，加点料酒，咕嘟咕嘟冒泡即可。

步骤 13

转入电饭煲，选择煲汤键。（这样可以节省时间，也炖得软烂）。

步骤 14

炖好，再转入炒锅。

步骤 15

开火，加入鲍鱼、大虾、鱿鱼须，加盐调味。

步骤 16

再咕嘟咕嘟10来分钟。

步骤 17

出锅亮相！

菜谱创建时间：2022-04-07 20:40:31