不用打发 快手早餐 蒸蛋糕广式点心 马拉盏

作者： 苏宝亚亚

早餐快手蒸蛋糕—马拉盏。 就是这么简单，无需打发，入门级搅搅拌拌就可以，没什么特别的技术含量，就是快速。嗯嗯，还好吃😋…… 其实挺简单的呢，做了这么多次也就失败一回。（冷水上锅没能爬起来）🤫 罗列一些留言区的小问题 🤝🤝🤝务必认真看哦🤝🤝🤝 不要假装看不见，也不要假装看过了，最后做出来塌了缩了说是照方子来的，我打这么多字是很认真的，真不是在锻炼大拇指灵敏度的...... ❤❤️️🧡💛💚💙💜💜💙💚💛🧡❤️❤️ 想要主图的纹路，必须用锡纸菊花盏。 想要主图的高度，必须底部内壁刷油。 没有纹路的模具是长不出纹路的。 不抹油是长不高滴！！！ 玻璃、陶瓷、纸杯、不锈钢模具统统都是做不出主图纹路的哦。也不会爬很高，蛋糕内部组织就会紧实，相较锡纸盏就没那么松软可口了。 1.塌缩问题，拥有唯快不破神功的妹子容易中招，因为太猛太快吓到锅里的宝宝们了。 另一种柔情蜜意慢开法也会出现个别中招，因为会出现滴水拉嗒的。 🤝开锅盖点到为止最好。 中途不要揭开锅盖看，宝宝们都长的好着呢，跑不了的。开大火，别开中小火，气压不足锅盖不密实，也会不长个。 实在担心会回缩的关火后焖3分钟。 2.鸡蛋最好选常温的哦，这也是影响泡打粉发不起来的一个因素。泡打粉不能减克数。 3.所有的粉类都要过筛，别偷懒哦…… 糖可按自己喜好随意调节。 4.一定要搅拌至无颗粒状态，粘稠顺滑，然后让面糊静置休息5–10分钟以上。 气泡在桌面震可消泡，有强迫症的可拿牙签玩会泡泡戳戳消消乐🧐。 5.推荐玉米油。如果你非要放花生油或菜籽油，呃，这个你开心就好。 6.推荐锡纸菊花盏。底部和内侧都要刷到油，嫌麻烦可把模具整个放油里泡个澡再捞出。 油多好脱模好爬高。这个是爬的高的关键！ 7.吉士粉是马拉盏味道的关键哦，增香增色去腥味，实在不喜或懒得买的可随意🙈。 也可用玉米淀粉代替，但味道嘛会有差。 8.没低筋面粉的可用普通面粉和玉米淀粉4:1的比例来做。 9.热水上锅。 ❤️🧡💛💚💙💜💜💙💚💛🧡❤️ 👇🏼不想加吉士粉的点链接👇🏼 https://www.xiachufang.com/recipe/106775043/ 🧚‍♀️快来交作业吧小仙女们🧚‍♀️

用料

• 低筋面粉 110克
• 细砂糖 40–90克
• 玉米油 20克
• 奶粉 15克
• 吉士粉 5–10克
• 鸡蛋 3个
• 无铝泡打粉（酵母不能替代） 5克
• 炼乳（可不加） 5克
• 牛奶（嫌干的加） 5-12克

不用打发 快手早餐 蒸蛋糕广式点心 马拉盏的做法步骤

步骤 1

三个鸡蛋和白糖先混合均匀。

步骤 2

筛入面粉、奶粉、吉士粉（去腥增色香）、泡打粉。画Z字搅拌均匀，不要画圈搅拌会起筋。 搅拌起来太粘稠，没关系，下一步油来解决。 （未过筛的蛋糕表皮上色泽斑驳不均匀，过筛的蛋糕表面则比较光滑、色泽统一。）

步骤 3

加入玉米油、炼乳（可不加）混合均匀。 还是觉得太稠的加入适量牛奶。

步骤 4

混合均匀不要有颗粒，呈粘稠状。若有气泡，在桌面震几下就会消泡。静置一会儿。 混合不均有颗粒，会影响蛋糕起发。

步骤 5

滴落的时候是很顺滑的状态。

步骤 6

菊花盏底部内侧都要刷油，别偷懒，这样才爬得高，才能歪歪头。味道才更松软。

步骤 7

开水上锅15分钟，一定要先烧开水再上锅，冷水会爬不起来。 开锅盖别太猛了，会回缩。

步骤 8

💚💚倒扣 倒扣 倒扣 💚💚 摆盘

步骤 9

用的是菊花盏（钵仔糕）的模具。

步骤 10

👆🏿👆🏿这个是不刷油不消泡的成品图👆🏿👆🏿 口感更扎实，更节省时间。

不用打发 快手早餐 蒸蛋糕广式点心 马拉盏的小贴士

没有吉士粉的可用玉米淀粉替代，具体的在详情里找链接。 尽量当天吃完，吃不完的保鲜袋保存，不然会变干。

菜谱创建时间：2022-04-07 20:29:47