自发粉+艾叶碗仔粿

作者： 林琳魅

小时候清明节前后吃的碗仔粿，原材料是大米浸泡水去碾浆水，加白糖加泡打粉，用小的碗仔蒸的是白色的。后来市场上卖的都是加上朴枳叶去碾碎再混在粘米粉加水蒸的是绿色的。今天我是用自发粉加艾叶榨汁后蒸的，色美味香，做法简单。

用料

• 自发粉 500克
• 白糖 200克
• 艾叶心 50～100克
• 水 500克

自发粉+艾叶碗仔粿的做法步骤

步骤 1

摘紫嫩的艾叶，洗净，下锅煮去苦味

步骤 2

煮的过程加一丢丢小苏打，作用使艾叶保持翠绿色

步骤 3

艾叶煮好再清水洗两遍，拧干放入破壁机加白糖和500亳升左右的水，按果蔬键搅拌2分搞好(因为首次做，怕水太多和不了面，所以这次水是少点，后来边搅再边加水的哈)

步骤 4

把艾叶水搅入自发粉中，因为本人不太喜欢艾叶的味道，只要它的颜色，所以今天艾叶用的不多，搅拌出来的水也不多。喜欢艾叶的朋友上一步可以用量多，搅拌好是艾叶泥来和面也很好。

步骤 5

搅拌到这个程度就差不多(这个很容易操作，技术含量是0)

步骤 6

锡纸杯洗干净，摆上蒸锅，倒入面粉浆8～9满，静置2分钟，凉水上锅蒸20分钟。

步骤 7

20分钟到开锅，个个开口笑，这500克自发粉一共蒸17个。

步骤 8

因为是自发粉，不用加酵母，泡打粉的。

菜谱创建时间：2022-04-04 15:50:08