脆皮白斩鸡脆皮秘诀～可直接吃可凉拌

作者： 糖糖食味记

白斩鸡想要做好，脆皮是关键～ 一直都喜欢吃鸡，关于鸡的吃法也尝试了无数种，但是一直最钟爱的，还是吃起来皮脆肉厚的白斩鸡😋

用料

• 鸡 半只
• 葱 2段
• 姜 6片
• 盐 适量
• 黄瓜 1根
• 小葱 3根
• 小米椒 1个
• 干辣椒 4个
• 生抽 1勺
• 醋 1.5勺
• 辣椒油 4勺
• 麻油 0.3勺
• 蒜 适量瓣

脆皮白斩鸡脆皮秘诀～可直接吃可凉拌的做法步骤

步骤 1

准备食材，再准备一盆冰水

步骤 2

锅内加水，葱姜干辣椒2勺盐放入锅内，煮至水开

步骤 3

水开后，将我们准备好的鸡肉放入锅内，反复翻转煮1到2分钟，直至鸡皮紧绷。

步骤 4

煮一分钟左右，将鸡肉拿出放入事先准备好的冰水内，直至鸡肉冷却。将鸡肉放入锅内煮，再次将鸡肉捞出放入冰水内。如此反复三次。

步骤 5

三次后将鸡肉放入锅内，开小火不加盖，煮半小时左右（煮的时间根据鸡龄调节）

步骤 6

煮好后捞出

步骤 7

煮好的鸡肉皮脆肉鲜～可直接吃也可凉拌吃

步骤 8

将黄瓜切丝，葱切段，蒜切末，小米椒切圈

步骤 9

鸡肉切块

步骤 10

加入黄瓜段、葱段、蒜末、小米椒、一勺生抽、1.5勺醋、四勺辣椒油、适量盐、适量花椒油、拌匀即可。

步骤 11

成品

步骤 12

成品

步骤 13

成品

步骤 14

成品

菜谱创建时间：2022-04-03 08:57:24